きょうの料理

きょうの料理『黒酢酢豚』作り方 7/8 井桁良樹

きょうの料理 黒酢酢豚 作り方2020年7月8日イーテレで放送のきょうの料理で紹介されていた 『黒酢酢豚』をまとめました。

よろしければ一緒に勉強させていただきましょう♪

 

 

 

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黒酢酢豚 材料・分量

材料 分量
豚肩ロース 150g
にんにく(みじん切り) 小さじ1
揚げ油 適量
ごま油 小さじ1

【A】

豚肉下味用の材料 分量
溶き卵 大さじ2
小さじ1
1つまみ
こしょう 少々

 

【材料B】

合わせ調味料  
砂糖 大さじ4
チキンスープ 大さじ4
黒酢 大さじ3
醤油 小さじ2
小さじ2
レモン汁 大さじ2分の1

 

【材料C】

水溶き片栗粉  
片栗粉 小さじ2分の1
小さじ2分の1

黒酢酢豚 作り方

  1. 肩ロース肉を格子状に切り込みを入れ、一口大にカットする。(豚肉厚さの3分の2くらいまで切り込みいれる。)
    そうすることにより豚に早く火が通り食べやすくなります
  2. 【A】の材料をボールに入れ①にしっかり揉みこみ片栗粉(大さじ1と2分の1)も入れ揉みこむ。
  3. 合わせ調味料【B】をすべて合わせて混ぜておく。
    黒酢とレモンのダブル使いをすることによりさっぱりとした味付けになります
  4. 中華鍋の下から1~2センチの高さまで油を入れて
    ②をあげ焼きしてお肉をいったんひきあげて油をきっておく。

  5. ④で使った鍋ににんにくのみじん切りを入れ香りが立つと③を入れ
    少し煮詰めて【C】の水溶き片栗粉を入れる。

    煮詰めることによりコクが出ます。あと片栗粉は2回くらいに分けて入れるといいですよ
  6. ⑤にごま油を入れ、④の取り出したお肉を戻し入れ軽く和えたら出来上がり♪

 

まとめ

是非作ってみたいと思います。

さいごまでありがとうございました。