きょうの料理『ポークソテー粒マスタードソース』作り方　7/8　タサン志麻

2020年7月10日　NHKで放送のきょうの料理で紹介されていた　『ポークソテー粒マスタードソース』をまとめました。

よろしければ一緒に勉強させていただきましょう♪

 

 

『ポークソテー粒マスタードソース』材料・分量(2人分)

材料	分量
豚ロース肉　3センチ厚	400g

粒マスタードソース	分量
豚ロース肉　3センチ厚	400g
水	大さじ３
白ワイン	大さじ２
砂糖	小さじ2分の1
粒マスタード	大さじ１
塩	小さじ2分の１～3分の２
コショウ	適量
サラダ油	大さじ１

 

『ポークソテー粒マスタードソース』　作り方

1. 豚肉は焼く前に室温に戻す。
   表面についている水分を拭き取り、両面にしおこしょうをする。

   塩をしっかり効かせて肉のうまみを引き出す。

2. 大さじ1の油を熱したフライパンに①の肉を入れ強火で1～1分半焼く。
   肉は動かさずに木べらで押さえて焼き色を付ける。

   焼き色が付いたら2分弱火で焼く。

3. ひっくり返してから強火で１分、弱火で2分焼く。
   火加減を変えることでやきいろをつけつつ　肉汁を閉じ込めます。
4. 焼きあがったらアルミ箔で包み5分程休ませる。
   肉汁が落ち着いてジューシーに仕上がります
5. 焼きあがったフライパンは余分な脂をペーパーで拭き取り、粒マスタードの材料(白ワイン・砂糖・水・)を入れて木べらでうまみを浮かす。粒マスタードを入れ軽く煮詰めていく。④ででてきた肉汁も戻し入れ、豚肉もフライパンに戻し入れる。ソースが白っぽくなってきて乳化したら完成。

まとめ

是非作ってみたいと思います。

さいごまでありがとうございました。