引用元：https://www.asahi.co.jp/oshaberi/
2021年10月13日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。この日は 辻調理専門学校の石川智之シェフが『ウナギのニラ玉』を教えてくださいました♪
ちなみに今週のテーマは『バランスご飯』とのこと。
一緒に勉強させていただきましょう♪
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『ウナギのニラ玉』 材料 分量(2人分)
| 材料 | 分量 |
| ウナギのかば焼き | 1尾(150g) |
| ニラ | 30g |
| 玉ねぎ | 50g |
| しめじ | 50g |
| 卵 | 4個 |
| 塩 | 小さじ4分の1 |
| 油 | 適量 |
中華アン
| 材料 | 分量 |
| 中華スープ | 150㎖ |
| 塩 | 少量 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ2分の1 |
| 片栗粉 | 小さじ1と2分の1 |
| おろしにんにく | 小さじ4分の1 |
『ウナギのニラ玉』 作り方
- ニラは２せんちの長さにカット。
玉ねぎは繊維に沿って3ミリ幅にカットし半分にカット。
しめじは2センチのながさにカットしてほぐします。 - ウナギは縦半分にカットし1センチ幅にカットする
- 卵を割ってしっかり溶きほぐし、分量の塩(小さじ4分の1)を混ぜます。
- ボウルに中華アンの材料をすべて入れ合わせておきます。
- 鍋を熱し油を入れてしめじ、玉ねぎを炒め、ウナギ、にらを加えてさっと炒め油を足して卵を加えて混ぜ、半熟になったら裏返して焼き、器に盛り付けます。
- フライパンをキッチンペーパーなどで拭き取り、合わせておいた④を入れる。
- 強火でかき混ぜながら煮立てて器に盛った⑤にかけたら出来上がり♪
まとめ
いかがでしたか？ウナギのニラ玉美味しそうですね！
ごはんにのせて食べてもおいしそう！と上沼さんがコメントしています。
辻調理専門学校の先生の夜も眠れずに考案したメニュー
ぜひとも参考にしてみてください♪
勉強になりました。
ありがとうございました。
https://officejr.jp/13556.html
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