おうちで幸せパン｜おうちdeデニッシュ　レシピ・作り方｜吉永麻衣子

おうちで幸せパン　デニッシュ　作り方　レシピ
出典元：https://plus.nhk.jp/watch/st/e1_2021101211785?cid=jp-5N8N91PYV7

2021年10月26日にNHK・Eテレで放送された『おうちで幸せパン』で手作りパン研究科吉永麻衣子さんが「デニッシュ」を教えて下さいました。
ここではそのレシピをわかりやすくまとめてみました。

では、早速行ってみましょう♪

https://officejr.jp/14145.html

Contents

趣味どきっ！『おうちでデニッシュ』材料・分量　
趣味どきっ！『おうちｄeデニッシュ』作り方　
まとめ

趣味どきっ！『おうちでデニッシュ』材料・分量　

デニッシュ生地材料

材料	分量
牛乳	８０㎖
卵	１個
インスタントドライイースト	３g
強力粉	7５g
薄力粉	７５g
砂糖←おすすめは「きび糖」	１５g
塩	３g
バター	３０g
パイシート	２枚(１０×１０センチのもの)

フルーツ＆クリームデニッシュ材料(例)

カスタードクリーム	適量
ミックスベリー	適量
マンゴー	適量
ミント	お好みで

総菜デニッシュ材料(例)

じゃがいも	適量
ベーコン	適量
粉チーズなど	適量

趣味どきっ！『おうちｄeデニッシュ』作り方　

下準備としてパイシートは解凍しておいてください。
機材を集めておきます。

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材料を計っておきます。

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小さいボールに牛乳・卵・イーストの順番に加えてかき混ぜずに１分間おいておきます。
大きいボールに強力粉、薄力粉、塩、砂糖、よく冷えたままのバターを加えカードで切るように混ぜていき、

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指で触ってポロポロになるまでまで、すり混ぜます。

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小さいボール(②)を溶きほぐしながら大きなボール(③)に入れてカードで切るように混ぜます。
粉っけがなくなったら生地をコネ台に乗せて手で押さえながら１７㎝四方の正方形に伸ばしていきます。

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その正方形の生地の上に解凍しておいたパイシートをのせます。

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生地の４つの隅を折りたたんでいきます。←なるだけ正方形にしようと意識して。

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３０㎝×１３㎝の長方形になるように麺棒を使って綴じ目がなじむように上下に伸ばしてきます。

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３つ折りにします。

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そして⑨の生地を２０×３０㎝より２センチづつ大きくして伸ばしていきます。
成形していきます。１０㎝角の正方形を６枚作ります。

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ナイフで切り込みを入れて

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下記の写真のように右と左を交差するように貼り付けます。

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ひし形の真ん中は生地が膨らむことを防ぐためにフォークで穴をあけます。

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カスタードクリームをのせていきます。

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一方で総菜デニッシュの方にはじゃがいも、ベーコン、粉チーズなどをお好みで載せていきます。

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オーブンの発酵機能４０度で２０分発酵させます。

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その後２００度に予熱したオーブンで約１５分焼いたら出来上がり♪
冷めたらフルーツを盛り付けていきます。

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