きょうの料理ビギナーズ『鶏の赤ワイン煮』レシピ　NHK Eテレ

引用元：https://plus.nhk.jp/watch/st/e1_2021113008645?cid=jp-J8Y8RK95Z3

2021年11月30日(再放送12月1日)にNHK・Eテレで放送された『きょうの料理ビギナーズ』の番組前半に教えて下さったフランスの『鶏の赤ワイン煮』のレシピのおさらいです。

ちなみに１２月は『お家で味わう世界のごちそう』シリーズです。
では早速行ってみましょう♪

https://officejr.jp/14795.html

『鶏の赤ワイン煮』材料　分量　(2～３人分)

材料	分量
鶏もも肉(骨付き)	2本(５００g)
玉ねぎ時(薄切り)	２分の１個(１００g)
セロリ(千切り)	大２分の１本(６０g)
ベーコン(厚切り)	４０g
赤ワイン	カップ１と２分の１
スープ※	カップ１
ローリエ	１枚
バター(常温に戻す)	５g
塩・胡椒・小麦粉・バター

※顆粒チキンスープの素小さじ１を水または湯カップ１でとく

『鶏の赤ワイン煮』作り方

1. 骨付きもも肉の余分な脂を取り除き半分にカットします。
   関節のくぼみに包丁を入れると切りやすいです。
2. 塩コショウで下味をつけて塩コショウをまぶし旨味を閉じ込めます。
   粉は軽くはたき余分な粉は落としておく。
3. フライパンに5gのバターを入れて溶かし鶏肉の皮面を下にして焼けたら裏返し全体を焼き付けます。いい焼き色が付いたら一度取り出しておきます。
4. 油を入れて玉ネギとセロリを入れてバターで炒めます。
5. しんなりしてきたら棒状にカットしたベーコンを入れてさっと炒め、取り出しておいた鶏肉を入れて赤ワインを注ぎ入れ火を強めます。
6. 煮立ってから１分ほど煮詰めてワインのアルコールと酸味を飛ばします。
7. チキンスープとローリエを加えて煮立ったら肉を裏返し、蓋をして弱火で３０分ほど煮込みます。
8. 蓋を取り、さらに４分ほど煮込みます。
9. 骨が肉から離れるくらいにホロホロになったらお肉を取り出します。
10. フライパン内が煮立ったらバターと小麦を練り混ぜたものを加えとろみをつけます。
11. お皿に鶏肉とソースをかけて出来上がり♪

 

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https://officejr.jp/14744.html

 

まとめ

れんこんと海老のアヒージョ
とっても美味しそうですね！
是非作ってみてくださいね。

きょうの料理ビギナーは
コツやポイントが分かりやすく大好きです。

とっても勉強になりました！
最後までありがとうございました♪

 

 

 

きょうの料理ビギナーズ『』レシピ　NHK Eテレ