きょうの料理ビギナーズ『ごぼうの落とし揚げ』NHK 　Eテレ

引用元　https://plus.nhk.jp/watch/st/e1_2021100407087?cid=jp-J8Y8RK95Z3

2021年10月４日(再放送１０月５日)にNHK・Eテレで放送された『きょうの料理ビギナーズ』の番組後半に教えて下さった『ごぼうの落とし揚げ』のレシピのおさらいです。

ちなみに今月は『五感で味わう！いまどき秋レシピ』シリーズです。
では早速行ってみましょう♪

『ごぼうの落とし揚げ』材料　分量　(2人分)

材料	分量
ごぼう	１５㎝(８０g)
ひき肉	１５０g
みそ	大匙１
砂糖	小さじ１
溶き卵	２分の１こ分
ネギ（みじん切り）	５センチ分

『ごぼうの落とし揚げ』作り方

1. ごぼうをタワシで洗います。
2. まな板の上にごぼうを置いて縦に4～5本切り目を入れます。
3. ごぼうを回しながらささがきにします。
   (包丁を斜めに入れて薄くします。そうすることで火が通りやすく食感もよくなります。)
4. 2～3分水につけてあく抜きします。
   水が茶色くなったら水を変えてザルに上げる。→水けを拭く。
5. ネギをみじん切りにしておきます。
6. ボールにひき肉、味噌、砂糖、溶き卵、みじん切りにしたネギを入れてよく練ります。
7. 良く混ざるとごぼうを入れます。
   ごぼうは後から入れるのがポイント！そうすることで味にムラができにくいとのこと。
8. 混ぜたら８等分にして小麦粉をまぶして１８０度の油で揚げる。
   (表面が固まってきたら時々裏返します。)
   散らばった衣はすくっておいてください。
9. きつね色＆揚げている音が高くなったら出来上がり♪取り出してください。

まとめ

きょうの料理ビギナーズはいつもわかりやすく教えてくれますね。
本日ここではごぼうの落とし揚げのレシピの紹介でした。

きょうの料理ビギナーは初心者さんにもやさしく
コツやポイントもためになります☆

とっても勉強になりました！
最後までありがとうございました♪

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