趣味どきっ！お家で幸せパン『塩こうじのミニ食パン』レシピ｜吉永麻衣子

出典元：https://plus.nhk.jp/watch/st/e1_2021101211785?cid=jp-5N8N91PYV7

2021年10月１２日にNHK・Eテレで放送された『おうちで幸せパン』で手作りパン研究科吉永麻衣子さんが塩こうじ入りの食パンを教えて下さいました。
ここではそのレシピをわかりやすくまとめてみました。

では、早速行ってみましょう♪

https://officejr.jp/13602.html

趣味どきっ！『塩こうじ食パン』材料　分量　

材料	分量
牛乳	150g
水	20㎖
塩こうじ（液体タイプ）	20g
インスタントドライイースト	3g
強力粉	200g
砂糖(きび糖がおすすめ)	15g
バター(常温に戻したもの)	15g

 

趣味どきっ！『塩こうじミニ食パン』作り方　

1. ボールに牛乳・水を入れて、液体塩こうじ、インスタントドライイーストをくわえます。
2. 別のボールに強力粉を入れて砂糖を入れます。
3. ②を①に加えてヘラで混ぜて粉っぽさがなくなるまで混ぜ生地がひとまとまりになるとOK
4. コネ台に移します。
5. 生地を押さえながら反対の手で大きく前に伸ばし素早く引きます。左右にも伸ばしリズムよく繰り返します。
   

   出典元：https://plus.nhk.jp/watch/st/e1_2021101211785?cid=jp-5N8N91PYV7

6. 常温に戻したバターを加え揉みこみさらに⑤と同様に、こねていきます。
7. 生地が滑らかになり表面からテカリがなくなればOK。
8. 35度に設定したオーブンで40分間発酵させます。
9. 平らにした記事を麺棒で伸ばしながら厚みを揃えていきます。
   
   出典元：https://plus.nhk.jp/watch/st/e1_2021101211785?cid=jp-5N8N91PYV7

   このとき焼き型に合わせて伸ばしていくのがポイント。

   
   出典元：https://plus.nhk.jp/watch/st/e1_2021101211785?cid=jp-5N8N91PYV7

   ここでは18センチの長さの型なので
   18×25㎝に伸ばしています。

10. クルクルと手前から奥に巻いていき
    
    出典元：https://plus.nhk.jp/watch/st/e1_2021101211785?cid=jp-5N8N91PYV7
11. 最後綴じ目は閉じます。
    
    出典元：https://plus.nhk.jp/watch/st/e1_2021101211785?cid=jp-5N8N91PYV7
12. 両手で綴じ目を下にして型に入れてオーブンの発酵機能40度で40～50分発酵させます。(最終発酵)←先生はシャワーキャップで蓋をして発酵していました。
13. 発酵後、シャワーキャップは外し180度で予熱したオーブンで約25分焼いて出来上がり♪

https://officejr.jp/13695.html

まとめ

塩こうじで食パンが作れるなんて驚きです！
とっても勉強になりました！
是非参考にしてくださいね☆
最後までありがとうございました♪