満天青空レストラン「梨の黒酢豚」レシピ　10/16

引用先:https://www.ntv.co.jp/aozora/

2021年10月16日満天☆青空レストランで放送された梨のアイデア料理「梨の黒酢酢豚」をご紹介いたします。

ちなみに今回のテーマは千葉の名産・梨で秋を感じる３０分になります。

千葉県の梨農家、田中宗吉さんが作る新高梨を使った絶品梨料理です。

良かったら一緒に勉強させていただきましょう♪

青空レストラン『梨の黒酢酢豚』レシピ

材料	分量
新高梨	１６０ｇ
豚バラ肉スライス	２４０ｇ
紫玉ねぎスライス	４０ｇ
チャービル	適量
揚げ油	適量
片栗粉	適量
溶き卵	適量
水溶き片栗粉	適量
ごま油	適量

黒酢	９０ｇ
水	６０ｇ
醤油	２３ｇ
紹興酒	２４ｇ
はちみつ	２ｇ
梨酢	１８ｇ
グラニュー糖	１５０ｇ

青空レストラン「梨の黒酢豚」作り方

1. 材料を切る。

2. 切った梨と豚バラ肉に片栗粉を付ける。(こうすることで豚バラと梨がくっつきやすくなります)

3. 梨を豚バラ肉で球状になるように巻いていく。

4. 溶き卵にくぐらせ、片栗粉をつける。

5. １８０度の油に優しく入れて揚げて火が通ると取り出しておく。

6. 黒酢餡を作る

7. フライパンに合わせ調味料Aを入れて火にかけ、一煮立ちしたら火を止め水溶き片栗粉でとろみをつける。
8. 再び火をつけとろみの加減を見ながら煮詰めます。
9. 煮詰まったら⑤を戻し入れ、ごま油で香り付けをする。
10. 紫玉ねぎのスライスを敷いたお皿の上に盛り付け、チャービルがあればトッピングをのせたら完成！

田中さんの幼馴染「中華料理　天廣堂」の廣田さんが紹介してくださいました。

まとめ

いかがでしたか？

まさかの豚バラを梨に巻いての酢豚！
発想に拍手！です

一度食べてみたいですね！
是非参考にして作ってみてください。

最後までありがとうございました。