引用元：https://www.asahi.co.jp/oshaberi/
2021年10月12日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。この日は 辻調理専門学校の小池シェフが『リヨン風サラダ』を教えてくださいました♪
一緒に勉強させていただきましょう♪
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『リヨン風サラダ』 材料 分量(2人分)
| 材料 | 分量 |
| サニーレタス | 100g |
| 鶏レバー | 130g |
| ベーコン（塊） | 50g |
| 黒酢 | 小さじ2 |
| カマンベールチーズ | 2切れ（30g） |
| バゲット（1センチ厚） | 2枚 |
| 温度卵 | 2個 |
| 塩 | 適量 |
| 胡椒 | 適量 |
| 黒コショウ | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 小さじ２ |
ドレッシング
| 材料 | 分量 |
| マスタード | 大匙2分の1 |
| 白ワインビネガー | 大匙1 |
| 塩 | 小さじ3分の1 |
| 胡椒 | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 大匙3 |
『リヨン風サラダ』 作り方
- サニーレタスは一口大にちぎります。
- 鶏レバーは血や筋を取り除き一口大にカット。
氷水で洗い水けをきります。 - ベーコンは7ミリ角の表紙切りにする。
- ボールにマスタード、白ワインビネガー、塩コショウを混ぜる。
- バージンオリーブオイルを少しづつ加えながら混ぜます。
- 鶏レバーに塩コショウをし、フライパンを熱しオリーブオイルを小さじ2入れて中火で焼いて取り出します。→油をきっておく。
- フライパンをキッチンペーパーなどで拭いてバージンオリーブオイルを入れて中火で炒め鶏レバーを戻しいれて黒酢を加える。→強火で水分を飛ばします。
- バゲットにカマンベールチーズをのせてトースターで焼きます。
- お皿にサニーレタスを盛り付け、ドレッシングをかけて、
鶏レバー、ベーコン、温度卵、黒コショウと⑧を盛り付けて出来上がり♪
まとめ
いかがでしたか？
ドレッシングも最高においしいと上沼さん。
色んな味が楽しめるごちそうサラダだとコメントしています。
辻調理専門学校の先生の夜も眠れずに考案したメニュー
ぜひとも参考にしてみてください♪
勉強になりました。
ありがとうございました。
https://officejr.jp/13556.html
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