きょうの料理ビギナーズ｜豚を塩に漬けて茹でる『塩豚』レシピ｜NHK Eテレ

出典元：https://plus.nhk.jp/watch/st/e1_2021110225664?cid=jp-J8Y8RK95Z3

2021年11月２日(再放送1１月３日)にNHK・Eテレで放送された『きょうの料理ビギナーズ』の番組前半に教えて下さった『肩ロースをさっぱりと　塩豚』のレシピのおさらいです。

ちなみに今月は『実は簡単！おいしい！かたまり肉レシピ』シリーズです。
では早速行ってみましょう♪

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『塩豚』材料　分量　(２人分)

材料	分量
豚肩ロース肉(塊)	５００g
塩	大匙１弱
ローリエ	１枚
パセリの茎	１本
黒コショウ	１０粒
みにトマト６個　・　粒マスタード　適量

 

 

『塩豚』作り方

1. 豚肩ロース肉を糸で巻きます。
2. 袋に入れて塩を肉の重量の3％入れます。
   
3. 袋の外から塩をなじませるようによく刷り込みます。
4. ローリエを1枚入れて袋の口を占めて冷蔵庫で3時間以上寝かせておきます。
   こうすることで塩が余分な水分をだして旨味を凝縮します。
5. ３時間寝かせたら豚肉を取り出してキッチンペーパーで余分な水分を拭き取ります。
6. 深い目の鍋に水カップ４～５ほど入れて⑤の肉を入れ、パセリの茎、黒コショウの粒(10粒)入れて強火にかけます。
   
7. 煮立ったらアクを取り除き落し蓋をして弱火で30分ほど煮込みます。
8. 30分経ったらそのまま放置して冷まします。
   そうすることでしっとりと仕上がります。
9. 冷めたら取り出してスライスします。
10. お好みで粒マスタードを添えて召し上がってください。

まとめ

きょうの料理ビギナーズはいつもわかりやすく教えてくれますね。
塩豚は冷蔵庫で3日ほど保存可能だということです。

きょうの料理ビギナーは初心者さんにもやさしく
コツやポイントもためになります☆

とっても勉強になりました！
最後までありがとうございました♪

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