きょうの料理ビギナーズ『茹で鶏』レシピ NHK Eテレ

引用元：https://plus.nhk.jp/watch/st/e1_2021110930455?cid=jp-J8Y8RK95Z3

2021年11月9日(再放送1１月10日)にNHK・Eテレで放送された『きょうの料理ビギナーズ』の番組前半に教えて下さった『骨付き肉で手軽に簡単サムゲタン(韓国料理)』のレシピの下準備となる『茹で鶏』おさらいです。

ちなみに今月は『実は簡単！おいしい！かたまり肉レシピ』シリーズです。
では早速行ってみましょう♪

『骨付き茹で鶏』材料　分量　(作りやすい分量)

材料	分量
鶏もも肉（骨付き肉）	２本(５５０g)
塩	小さじ１
大根	１０せんち
ショウガ	１０g
にんにく	１かけ
赤唐辛子(種を取り除いておく)	１本
酒	カップ４分の１
ごはん　１００g　　　　　塩　黒コショウ(あらびき)

 

『骨付き茹で鶏』の作り方

1. 鶏肉は余分な脂肪を取り除いておきます。
2. 骨付き鶏もも肉を半分にカットします。
   (関節に包丁を入れるとかっとしやすいです。)
3. ②の表裏に塩を振りよく揉みこみ２０分ほどおいて旨味を引き出します。
4. 大根は皮をむいて縦に４つ割りに。
   ニンニクは包丁の背でつぶしておく。→柔らかな香りになります。
5. 深い目の鍋に水カップ４と４分の３を入れ、キッチンペーパーで汁気を拭き取った鶏肉を入れ、しょうが・にんにく・赤唐辛子・酒を入れて水から茹でていきます。(強火)
   水から茹でると肉が硬くなりにくいです
6. ⑤が煮立ったらアクを取り除きます。
7. 大根を入れます。
   大根を入れることでお肉の癖を抑えることができます
8. 落し蓋をして弱火で３０分ほど茹で火を止めます。
9. 粗熱が取れたら骨付茹で鳥の出来上がり♪

https://officejr.jp/14510.html

https://officejr.jp/14515.html

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まとめ

骨付き茹で鶏は濃厚な旨味が出るんですね！
是非作ってみたいと思います。

きょうの料理ビギナーは
コツやポイントが分かりやすく大好きです。

とっても勉強になりました！
最後までありがとうございました♪

https://officejr.jp/14389.html