きょうの料理ビギナーズ『肉団子鍋　獅子頭鍋』レシピ　NHK Eテレ

引用元：https://plus.nhk.jp/watch/st/e1_2021120612581?cid=jp-J8Y8RK95Z3

2021年1２月６日(再放送12月７日)にNHK・Eテレで放送された『きょうの料理ビギナーズ』の番組前半に教えて下さった中国の『肉団子鍋』のレシピのおさらいです。

ちなみに１２月は『お家で味わう世界のごちそう』シリーズです。
では早速行ってみましょう♪

https://officejr.jp/14837.html

『肉団子鍋』材料　分量　(2～3人分)

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材料	分量
豚ひき肉	200g
生シイタケ　みじん切り	4枚
ネギ　みじん切り	10㎝
ショウガ　みじん切り	10g
塩・胡椒	各少々
醤油	小さじ2
卵	1個
パン粉	大匙3

白菜	8分の1個(250g)
ネギ	10㎝
春雨	40g
スープ※	カップ３
サラダ油・酒・塩

※スープは顆粒チキンスープの素(中華風)大匙1を水または湯カップ３で溶いたもの。

『肉団子鍋』作り方

1. 白菜を軸の部分でカットして5センチ幅にカットします。(軸と葉はわけておく)
2. 肉だねの材料(塩コショウ・ミンチ・卵・パン粉・醤油)をボールに入れてよく混ぜます。
3. シイタケ、ショウガ、ネギをみじん切りにしたものを②に入れます(みじん切りにしたシイタケを入れるとフワフワになります)
4. しっかり混ぜて手にサラダ油を塗って肉だねを丸めます。
   (そうすることで肉だねが綺麗に丸くなります)
5. 肉団子は熱したフライパンに小さじ2の油を入れてから焼き色を付けます。
   (肉のうまみを封じ込めます。香ばしさを出します)
6. 土鍋に白菜の軸を敷き詰めてその上に白菜の葉の部分を置いて肉団子を置きます。
   スープと酒(大匙2)を入れて強火にして煮込みます。。
7. 煮立ったら蓋をして火を弱めて15分ほど煮込みます。
8. 戻した春雨とネギを加えて中火で5分ほど煮込みます。
9. 好みで塩を加えて調節してください。

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https://officejr.jp/14744.html

 

まとめ

肉団子鍋
とっても美味しそうですね！
是非作ってみてくださいね。

きょうの料理ビギナーは
コツやポイントが分かりやすく大好きです。

とっても勉強になりました！
最後までありがとうございました♪

 

 

 

きょうの料理ビギナーズ『』レシピ　NHK Eテレ