おうちで幸せパン『シナモンロール』レシピ｜ふくすけ　NHK Eテレ

おうちで幸せパン『シナモンロール』レシピ｜ふくすけ　NHK Eテレ
出典元：https://plus.nhk.jp/watch/st/e1_2021111634947?cid=jp-5N8N91PYV7

2021年11月16日(再放送11月23日)にNHK・Eテレで放送された趣味どきっ『おうちで幸せパン』でパン研究科の『ふくすけ』さんが中種を使って本格的な「おうちでシナモンロールのレシピ」を教えて下さいました。そのレシピをわかりやすくまとめてみました。

では、早速行ってみましょう♪

https://officejr.jp/13479.html

Contents

シナモンロール｜下準備
- - パンの中種を作っておく。
    - 中種の材料
    - 中種の作り方
おうちで幸せパン『シナモンロール』材料・分量
おうちで幸せパン『シナモンロール』作り方　
まとめ

シナモンロール｜下準備

パンの中種を作っておく。

中種の材料

材料	分量
強力粉	200g
牛乳	130㎖
砂糖	４g
インスタントドライイースト	２g

中種の作り方

牛乳、薄力粉、砂糖、インスタントイーストを3分捏ねて冷蔵庫で一晩発酵させます。

100％中種法とは
全ての強力粉を中種に使ってしまう製法。

よりしっかり、しっとり、ふわふわの生地に仕上がります。

おうちで幸せパン『シナモンロール』材料・分量

シナモンフィリング

材料	分量
バター	60g
砂糖	30g
シナモンパウダー	5g

パン生地材料

材料	分量
中種	全量
牛乳	１０㎖
塩	４g
砂糖	１４g
バター	６０g

牛乳	少量
アーモンドスライス	適量

おうちで幸せパン『シナモンロール』作り方　

シナモンフィリングを作ります。
常温で柔らかくしたバターをボールに入れて、砂糖を加えゴムベラで混ぜていきます。
滑らかになったらシナモンパウダーを加え混ぜていきます。

ゴムベラで混ぜることにより生地をはがしながら混ぜることができます。
ボールに中種、牛乳　塩、砂糖、を入れてカードで混ぜます。
生地がまとまったら（約10分ほどこねたら）常温に戻したバターを加え練りこみます。
生地がまとまったらオーブンの発酵機能30度にして30分発酵させます。(1次発酵)
成形していきます。
手のひらで生地を平らにしたら、麺棒で上下に2～3回ずつ転がして伸ばします。

利き手に力が入りすぎないように均等に生地を広げてください。
最後生地の角を少し伸ばして15㎝×28㎝になるように整えます。

出典元：https://plus.nhk.jp/watch/st/e1_2021111634947?cid=jp-5N8N91PYV7
そしてシナモンフィリングを生地の上部2センチほど開けて塗り広げます。
(この時ポイントとして端の方を厚くするイメージで塗ります。)

出典元：https://plus.nhk.jp/watch/st/e1_2021101211785?cid=jp-5N8N91PYV7
そして手前から巻いていきます。
生地は少しづつ巻き、少し巻いたら生地を手前に引っ張る感じでを繰り返しながら整えながらきつく巻いてあげる感じにすることがポイントだそうです。

出典元：https://plus.nhk.jp/watch/st/e1_2021111634947?cid=jp-5N8N91PYV7
生地をつまんでしっかり止めておきます。
出典元：https://plus.nhk.jp/watch/st/e1_2021111634947?cid=jp-5N8N91PYV7
綴じ目を下にして4等分に包丁でカットします。
生地の断面を上にしてまるい型(型は直径10㎝×高さ3㎝)に入れて、

出典元：https://plus.nhk.jp/watch/st/e1_2021111634947?cid=jp-5N8N91PYV7

少し生地を手で押さえておきます。

出典元：https://plus.nhk.jp/watch/st/e1_2021111634947?cid=jp-5N8N91PYV7

(生地を押さえると安定してふくらむとのこと。)
オーブンに入れて40度　30分で最終発酵していきます。
そして最後ハケで表面に牛乳を塗っていきます。

牛乳を塗ると表面に焼き色やつやが出ます。またアーモンドスライスをのせる接着剤にもなります。

牛乳を塗り終えたらアーモンドスライスを散らします。
200度に予熱したオーブンで15分焼いたら出来上がり♪