家事ヤロウ!!!『ホットプレート飯！あんかけ湯葉丼』分量・レシピ・作り方

2020年11月18日放送(近畿圏では11月19日)の
『家事ヤロウ』(かじヤロウ!!!)のレシピです。
今週のテーマは誰にでも簡単にできる『ホットプレート飯4選』！

ここでは全部おこげになる！おこげが美味しい！
『湯葉丼』のレシピをご紹介いたします☆

 

『あんかけ湯葉丼(ホットプレートを使って)』　材料　(2人分)

材料	分量
無調整豆乳	1リットル
ご飯	適量

 

 

【湯葉丼用の『餡』】

材料	分量
お湯	200㏄
白出汁	大さじ1
水溶き片栗粉	大さじ1
醤油	小さじ4分の1

 

 

『ホットプレートであんかけ湯葉丼』　作り方

1. 湯葉丼用のあんかけの材料を鍋に入れて、一度混ぜながら沸騰させておく。
2. ホットプレートに無調整豆乳を入れて90℃に温める。
3. 湯気が出て来たら、うちわであおぐと表面に膜が張る
   牛乳や湯葉を電子レンジや鍋で温めると
   表面に膜が張りますよね。これをラムスデン現象と呼ぶんですって。
   これは成分中のたんぱく質と脂肪が表面近くの水分の蒸発により熱変性することにより起こるとのことです
4. お箸を広げて表面の膜をゆっくりすくいあげると湯葉が出来ます☆
5. ご飯の上に④をのせて、①の餡をかけたら完成♪

 

まとめ

いかがでしたか？
湯葉は高級なイメージがありますが
これならお腹いっぱい食べることが出来そうですね☆

夢のようなレシピありがとうございます！

是非試してみてくださいね♪