おしゃべりクッキング『春菊の担々麺』材料分量 作り方 12/2

2020年12月2日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』のレシピです。
今週のテーマは『サッと作れて身も心も温まる麺料理』です。

この日は　辻調理専門学校のシェフが
『春菊の担々麺』を教えてくださいました♪

一緒に勉強させていただきましょう♪

『春菊の担々麺』　材料　分量(2人分)

材料	分量
中華生麺	2玉
豚ひき肉	150g
高菜漬け	20g
春菊	200g
酢	大さじ2
ラー油	適量
花椒粉（ホァジャオフェン）	適量
油	小さじ2

【スープの分量】

材料	分量
すりごま	大さじ2
練りごま	大さじ3
スープ	500ml
▲醤油	大さじ3

【肉みそ味付け】

材料	分量
テンメンジャン	大さじ1
★醤油	大さじ1

『春菊の担々麺』　作り方

1. 春菊は3等分に切って水で洗う。

   菜漬けは粗みじん切りにしておく。

    

2. フライパンに油小さじ2を入れ熱し、豚ひき肉を加え強火で炒め、中火にして肉みその甜麺醤(テンメンジャン)を加えて炒め、★しょうゆ大さじ1を加え、高菜漬けを加えて炒めて取り出します。

    

3. たっぷりの熱湯で春菊をさっとゆでて取り出しておく。
   同じ湯で中華生麺(2玉)を加えてゆでます。
4. ②のフライパンにすりごまを加えて中火で炒め、練りごま、スープを少しずつ加えてのばし、▲しょうゆ(大さじ3)を加えてひと煮立ちさせて器に入れます。
5. ④に麺を入れ、肉みそと春菊をのせ、酢(大2)、ラー油(適量)、花椒粉(ホァジャオフェン 適量)をかけますて出来上がり♪

    

まとめ

いかがでしたか？

本格担々麺…美味しそうです！

おネギの代わりに春菊が絶妙にマッチしていたとのこと。
是非作ってみたいと思いました☆

辻調理専門学校の先生の夜も眠れずに考案したメニュー
ぜひとも一度作って食べてみたいですね♪

勉強になりました。
ありがとうございました。