おしゃべりクッキング『柚子風味の餅にゅう麺』材料分量 作り方 12/3

2020年12月3日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』のレシピです。
今週のテーマは『サッと作れて身も心も温まる麺料理』です。

この日は　辻調理専門学校のシェフが
『柚子風味の餅にゅう麺』を教えてくださいました♪

一緒に勉強させていただきましょう♪

『柚子風味の餅にゅう麺』　材料　分量(2人分)

材料	分量
そうめん	150g
かくもち	2個
鶏もも肉	200g
長ネギ	1本
柚子の皮	適量
塩	適量
コショウ	適量
油	適量

【煮汁の分量】

材料	分量
出汁	700ml
▲塩	小さじ2分の1
▲みりん	大さじ2
▲薄口しょうゆ	大さじ2

 

『柚子風味の餅にゅう麺』　作り方

1. 角もち(2個)は3等分にカットする。
   鶏もも肉は1cm厚さのそぎ切りにして
   塩(分量外)、黒こしょう(適量)をふります。
2. 柚子の皮(適量)は白い部分をそぎ取って3cm長さのせん切りにする。
   長ねぎは細かく切り込みを入れて3cm長さに切ります。
3. そうめんを熱湯でゆでる。
   洗ってぬめりを取り、ざるに上げて水気をきります。
4. フライパンに油少量を入れて熱し、もち、長ねぎを中火で焼く。
   鶏肉を皮目を下にしてフライパンに入れて、おもちに焼き色がついたら取り出します。

    

5. ④に出汁、▲塩(小1/2)、▲みりん(大2)、▲薄口しょうゆ(大2)を加えてひと煮立ちさせ、そうめん、餅を加えて温め、器に盛り、柚子の皮(適量)を散らします。

    

まとめ

いかがでしたか？

おもちとネギと鶏と柚子…
柚子の香りが最高だそうですよ！
今の季節にぴったりですね！

辻調理専門学校の先生の夜も眠れずに考案したメニュー
ぜひとも一度作って食べてみたいですね♪

勉強になりました。
ありがとうございました。