満天☆星空レストラン『アサヒガニの炊き込みご飯』レシピ　材料　作り方　11/28

2020年11月28日放送の『満天☆星空レストラン』のレシピです。
今週のゲストは村上佳奈子さん。
宮崎県串間市から独特なフォルムをしている『アサヒガニ』が紹介されます！

こちらの記事では
『アサヒガニの炊き込みご飯』のレシピをご紹介いたします☆

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アサヒガニとは？
旬は冬。主に鹿児島県の熊毛・奄美大島海域九州南部で取れるカニ。
また高知県や三重県、和歌山県などでもわずかながら漁獲されている
このカニは茹でる前から赤く、ゆでても大きく色は変わらないが
真っ赤になって朝日の色に似ているのでそう呼ばれているみたいです。
身はほんのり甘くミソはコクがあるのにあっさりとした味わいとのこと。

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『アサヒガニの炊き込みご飯』　材料　分量

材料	分量
アサヒガニ	3杯
米	3号
アサヒガニゆで汁	600㏄
ニンジン	2分の1本
白出汁	大さじ3
醤油	小さじ1＋2分の1
みりん	大さじ2
出汁こんぶ	1枚
三つ葉	お好みで

 

『アサヒガニの炊き込みご飯』　作り方

1. 鍋にアサヒガニの足と昆布、水をひたひたまで入れて火にかける。
   沸いたら10分煮て濾しておく。(煮汁の粗熱を取っておく。)
2. アサヒガニの身と味噌は生のままほぐしておき
   ニンジンは千切りにする。
3. といだお米を①の煮汁にひたしておき、白出汁、醤油みりん、カニ味噌を入れて混ぜる。
4. ③の上に人参、かのほぐし身を入れて一番上にアサヒガニの甲羅をのせる。
5. 鍋を火にかけて沸騰したら火を弱めてちゅうびにして　10分程宅。
6. 火を止めて10分程蒸らしたら出来上がり♪
   ご飯を混ぜてお茶碗によそおいお好みで三つ葉を載せてくださいね。

 

 

アサヒガニをご購入の場合はこちらの画像↓↓↓をクリックしてくださいね。

まとめ

村上佳奈子さんは「カニの味が濃厚～」とコメントされていました。

美味しそうでした！
食べてみたいですね～

最後までありがとうございました