ヒルナンデス｜ミラノ風カツレツ作り方『ホテルの味を自宅で再現できるレシピ』① 6/30

２０２０年６月３０日の『ヒルナンデス』ではお家で作れる一流ホテルのレシピを教えてくれる！という企画の第2回目。
椿山荘東京のホテルのシェフは伝統のミラノ風カツレツレシピを教えて下さいましたので、そのレシピのおさらいです。

 

ホテルレシピ第1回目のレシピ(6月23日)はこちらにまとめています↓↓↓

こちらは6月30日分のホテルレシピまとめです。↓↓↓

box06 title=”あわせて読みたい”]

ヒルナンデス｜お家でも作れる！『一流ホテルのマル秘レシピ』まとめ②(6月30日放送分)

 

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では早速行ってみましょう♪

ミラノ風カツレツ　材料・分量　(1人前)

番組終了後に記載いたします

材料	分量
厚みが3センチほどある肉	200ｇ
パルメザンチーズ
卵	1個
パルメザンチーズ	10g
▲パン粉(細かめ)	70g
▲パルメザンチーズ	10g
オリーブオイル	200g
フルーツトマト	2個
バター	20g
ニンニク	2g
エキストラバージンオイル	15㏄
塩コショウ	適量
バジル	3枚

 

 

ミラノ風カツレツ　作り方

1. 3㎝のお肉を5ミリまで均等にまんべんなく、たたいて伸ばしていく。
2. 卵にパルメザンチーズを入れる
3. ▲を混ぜる
4. ①のお肉を②の卵につけて③のパン粉につける
5. お肉に包丁の背などで格子模様を付ける
6. フライパンにオリーブオイルを入れ泡が出てくるまで温め
7. ⑤のカツレツを入れる絶えずフライパンをゆする
8. バターを入れ両面が黄金色になったら好みで包丁でカットしお皿に盛り付ける
9. 最後に下記↓のケッカソースをかけたら出来上がり

【トマトのケッカソースの作り方】

1. トマトを湯剥きしてざく切りする。
2. ボールに①のトマト、にんにくのみじん切り、バジルのざく切りを入れる

まとめ

一流シェフのレシピを教えていただけるなんて嬉しいですよね
勉強になりました！
最後までありがとうございました。