【きょうの料理ビギナーズ6/2】えびの酒蒸しの作り方｜ほりえさわこのレシピ

2020年6月２日にEテレで放送された『今日のお料理ビギナーズ』の番組後半に教えて下さった『エビの酒蒸し』のレシピのおさらいです。

今月は『電子レンジのおかず特集』とのことで、この日は第2回目☆
料理研究家の電子レンジマスターの『ほりえ　さわこ』さんが監修。

よろしければ一緒に勉強させていただきましょう♪

材料

(2人分)

エビ(無頭・殻付き)	6～8匹(150g)
▲酒	大さじ１
▲しょうが汁	小さじ１
もやし	100g
■しょうが(みじん切り)	1かけ分
■ねぎ(小口ぎり)	3本分
片栗粉・塩・こしょう

【酢醤油】

醤油	大さじ１
酢	大さじ１

作り方

1. エビは片栗粉(大匙１)をまぶして混ぜ、水洗いする。
   片栗粉をまぶして洗うことでエビの汚れをしっかり落とします。
2. キッチンバサミで足をすべてカットし、尾の先を斜めに切り落としておく。
3. エビをまな板に置き、背を包丁で切り開きます。
4. 開いたエビの身に格子状に切り目を入れる。
   そうすることで、身が縮むのを防げます
5. 耐熱皿にエビを放射状に置き、混ぜ合わせておいた　しょうが汁酒(▲)をかけて、塩(小さじ4分の１)をして、5分置いておく。(→5分後片栗粉を振る。)
6. 洗ったもやしを盛り付け皿に置きしおこしょう少々をしておく。
   その上に片栗粉を振ったエビを並べ、エビの上にしょうがとねぎ(■)を振ります。
   もやしはひげ根を取っておくと美味しくなります
7. 酒、水(各大匙１)を回しかけ、ふんわりとラップして、600Wで約3分間電子レンジでチンする。
   蒸気で火傷をしないようにラップは奥からはずしましょう。
8. 酢醤油をまわしかけて出来上がり♪

 

 

まとめ

電子レンジで失敗しないメニューなのでお料理初心者さんにぴったりのメニューです！
調味料もはちみつと味噌だけとは驚き！ですね。
ですがこれだけで『奥深い味わいがあるんですよ』と紹介されていました。

わかりやすいコツやポイントも教えていただき
とっても勉強になりました！
是非試してみたいと思います。

最後までありがとうございました♪