6月１９日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』のレシピです。
今週のテーマは『簡単スピードメニュー』！
この日は 辻調理専門学校 西洋料理教授 小池浩司シェフが
『牛肉とインゲンのピラフ』を教えてくださいました♪
一緒に勉強させていただきましょう♪
材料 (2人分)
| 材料 | 分量 |
| ご飯 | 300g |
| 牛バラ肉(薄切り) | 100g |
| インゲン | 80g |
| エリンギ | 50g |
| バージンオリーブオイル | 大さじ１ |
| ナンプラー | 大さじ１ |
| カレー粉 | 小さじ2分の1 |
| 塩(小さじ3分の１) 胡椒(適量) | |
作り方
- 牛ばら肉を食べやすい大きさ(4センチ幅くらい)に切って、バラバラにして置いておく。
- インゲンは両端を切り落とし3センチ幅にカットします。
エリンギは2ミリ厚の短冊切り。 - カレー粉・ナンプラー・塩を入れ、よく混ぜ合わせる。(塩が溶けたらオッケー)
胡椒を振る。 - フライパンにバージンオリーブ油を半量入れ火をつけ、インゲンを入れて中火で1分ほど炒め、エリンギも入れて軽く炒める別皿などに一旦あげておく。
[jin-iconbox05]インゲンは炒めると香ばしくなり甘みも出て美味しくなります[/jin-iconbox05]
- ⑤のフライパンは洗わなくていいので同じフライパンで牛肉を炒める。
[jin-iconbox05]野菜を炒めるのとは別に炒めているのは、お肉にうまく焼き色が付きにくいから。[/jin-iconbox05]
- ある程度お肉に火が通ったら④を戻し入れて②の合わせ調味料を入れ、火を切りサッと混ぜ合わせる。
[jin-iconbox05]合わせ調味料を入れても火をつけていたら、ピラフに混ぜたときにしっとりと仕上がりません。[/jin-iconbox05]
- ご飯に⑥を入れて混ぜる。
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まとめ
いかがでしたか？
上沼恵美子のさんは、「炊いたみたい～美味しいぁ～好みですわぁ～」
「みなさんやってみて～」と仰っていましたよ。
辻調理専門学校の先生の夜も眠れずに考案したメニュー
ぜひとも一度作って食べてみたいですね♪
勉強になりました。
ありがとうございました。
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