6月８日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』のレシピです。
今週のテーマは『大豆のちから』！
この日は 辻調理専門学校 日本料理の先生が
『湯葉と豆腐のとろとろ丼』を教えてくださいました♪
まるで高級料亭のような優しい味わいの一品です。
一緒に勉強させていただきましょう♪
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材料 (2人分)
| 材料 | 分量 |
| 豆腐(きぬごし) | 1丁 |
| 湯葉 | 25g |
| 枝豆 | 12粒 |
| おろししょうが | 15ｇ |
| ご飯 | 適量 |
| だし | 500ml |
| みりん | 大さじ２と２/3 |
| 醤油(こいくち) | 大さじ２と２/3 |
| 水溶き片栗粉(片栗粉 大さじ３：水 大さじ３) | |
湯葉はだしにつけて戻します。
とろみは強めにつけるのもポイントです。
作り方
- フライパンに乾燥ゆばを割ったものと出汁を入れ、ゆばを戻す。(10分)
- (１)を中火で3～4分火にかけておく。
- 豆腐を一口大にカットする。
- みりんと濃い口しょうゆを入れて中火で1分程軽く温める。
- 水溶き片栗粉をよく混ぜて3回くらいに分けて(４)に入れていきます。
- ご飯を器に盛りつけて、その上にあんをかけて枝豆を散らし、真ん中にショウガを持って出来上がり♪
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まとめ
いかがでしたか？
ゲストは納豆が大好きだという、丘みどりさん。
「美味しい～！お家でこんなの食べれたら素敵～♪」と仰っていました。
「美味しい～っっ
これ京都まで走らないと食べれない味ですよ！」と上沼恵美子さんは絶賛！
辻調理専門学校の先生の夜も眠れずに考案したメニュー
ぜひとも一度作って食べてみたいですね♪
勉強になりました。
ありがとうございました。
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