6月2５日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』のレシピです。
今週のテーマは『魚を食べよう』です。
この日は 辻調理専門学校の西洋料理教授 小池浩司シェフが
『カラスカレイの魚醬風味』を教えてくださいました♪
一緒に勉強させていただきましょう♪
[jin-iconbox05]30分ほど置いておくとより美味しくなります。また常温の方が甘味など感じやすくて美味しく頂けますよとのことです。[/jin-iconbox05]
材料 (2人分)
| 材料 | 分量 |
| ツナ缶 | 1缶(５０ｇ) |
| ニンジン | 1本(150ｇ) |
| きゅうり | 1本(100ｇ) |
| ミニトマト | 8個 |
| ブラックオリーブ | 8個 |
| 塩 | 適量 |
【ドレッシング】
| 材料 | 分量 |
| マスタード | 小さじ２ |
| レモン汁 | 小さじ１ |
| 塩 | 小さじ3分の１ |
| こしょう | 適量 |
| ツナ缶の油 | 大さじ１と2分の１ |
| バージンオリーブ油 | 大さじ１ |
作り方
- ツナを汁と具に分ける。
- きゅうりに塩をまぶして水で濯ぎ、つぶして1センチ幅にカットする
[jin-iconbox05]こうすることできゅうりの青臭さが取れます[/jin-iconbox05]
- ニンジンを太めの千切りする。ブラックオリーブとミニトマトを半分にカットする。
- ボールにマスタードとレモン汁、塩コショウを入れ混ぜる。
少しづつバージンオリーブ油を入れ、①のツナのオイルを入れてさらに混ぜる。 - ④のボールに③の人参を入れ、ツナ、きゅうりを入れ混ぜて出来上がり♪
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まとめ
いかがでしたか？
上沼さんは「こんなにおいしくサラダを頂けるなんて～惚れてしまうやろ～」と仰っていました。
辻調理専門学校の先生の夜も眠れずに考案したメニュー
ぜひとも一度作って食べてみたいですね♪
勉強になりました。
ありがとうございました。
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