おしゃべりクッキング

上沼恵美子のおしゃべりクッキング『牛ロースのピリ辛炒め』材料・作り方 6月30日放送

おしゃべりクッキング 牛ロースのピリ辛炒め6月30日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』のレシピです。
今週のテーマは『ピリ辛グルメ』です。

この日は 辻調理専門学校の中華料理 石川智之シェフが
『牛ロースのピリ辛炒め』を教えてくださいました♪

一緒に勉強させていただきましょう♪

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材料 (2人分)

材料 分量
牛ロース(ステーキ用) 250g
ズッキーニ 100g
エリンギ 50g
にんにく 1片
クミンシード 小さじ2分の1
適量

 

【牛肉の下味】

材料 分量
小さじ4分の1
黒コショウ (粗びき) 小さじ4分の1
片栗粉 小さじ4分の1

 

【合わせ調味料】

材料 分量
醤油 大さじ1
砂糖 こさじ2
小さじ2
小さじ1
一味唐辛子 小さじ2分の1
片栗粉 小さじ2分の1

 

作り方

  1. ステーキ肉を2センチ幅くらいにカットする()

  2. 肉のうまみを引き出す程度の塩を少々。粗びきコショウをして、片栗粉を軽くまぶし軽く手で馴染ませる(裏表)
  3. ズッキーニを1㎝幅に輪切りにして、3等分にカットして棒状にする。
    エリンギも棒状にカット。(ズッキーニくらいの大きさ)
    ニンニクは薄切りに
  4. 合わせ調味料の材料をすべて合わせておく。

  5. フライパンを熱しに油を入れ、エリンギが少し色づいたら、ズッキーニを入れる。(強火)
    少し炒めたら別皿などにとっておく

  6. 牛肉はもともとのステーキの形のように並べフライパンで焼いていく。
    焼き色が付いたら裏返し、ニンニクの薄切り、クミンシードを入れる。

  7. ⑥に⑤を戻し入れ④の合わせ調味料を回しかけ絡めて出来上がり♪

 

 

 

 

まとめ

いかがでしたか?

上沼恵美子さんは「う~ん悩むくらい美味しいわぁ~。」と仰っていました。

辻調理専門学校の先生の夜も眠れずに考案したメニュー
ぜひとも一度作って食べてみたいですね♪

勉強になりました。
ありがとうございました。