6月３０日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』のレシピです。
今週のテーマは『ピリ辛グルメ』です。
この日は 辻調理専門学校の中華料理 石川智之シェフが
『牛ロースのピリ辛炒め』を教えてくださいました♪
一緒に勉強させていただきましょう♪
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材料 (2人分)
| 材料 | 分量 |
| 牛ロース(ステーキ用) | 250g |
| ズッキーニ | 100g |
| エリンギ | 50g |
| にんにく | 1片 |
| クミンシード | 小さじ2分の1 |
| 油 | 適量 |
【牛肉の下味】
| 材料 | 分量 |
| 塩 | 小さじ4分の１ |
| 黒コショウ (粗びき) | 小さじ4分の１ |
| 片栗粉 | 小さじ4分の１ |
【合わせ調味料】
| 材料 | 分量 |
| 醤油 | 大さじ１ |
| 砂糖 | こさじ２ |
| 酢 | 小さじ２ |
| 水 | 小さじ１ |
| 一味唐辛子 | 小さじ2分の1 |
| 片栗粉 | 小さじ2分の1 |
作り方
- ステーキ肉を2センチ幅くらいにカットする()
- 肉のうまみを引き出す程度の塩を少々。粗びきコショウをして、片栗粉を軽くまぶし軽く手で馴染ませる(裏表)
- ズッキーニを1㎝幅に輪切りにして、3等分にカットして棒状にする。
エリンギも棒状にカット。(ズッキーニくらいの大きさ)
ニンニクは薄切りに - 合わせ調味料の材料をすべて合わせておく。
- フライパンを熱しに油を入れ、エリンギが少し色づいたら、ズッキーニを入れる。(強火)
少し炒めたら別皿などにとっておく - 牛肉はもともとのステーキの形のように並べフライパンで焼いていく。
焼き色が付いたら裏返し、ニンニクの薄切り、クミンシードを入れる。 - ⑥に⑤を戻し入れ④の合わせ調味料を回しかけ絡めて出来上がり♪
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まとめ
いかがでしたか？
上沼恵美子さんは「う～ん悩むくらい美味しいわぁ～。」と仰っていました。
辻調理専門学校の先生の夜も眠れずに考案したメニュー
ぜひとも一度作って食べてみたいですね♪
勉強になりました。
ありがとうございました。
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