おしゃべりクッキング

上沼恵美子のおしゃべりクッキング『鶏のペッパーフライ』材料・作り方 7月1日放送

おしゃべりクッキング 鶏のペッパーフライ コーンフレーク チキンカツ 7月1日7月1日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』のレシピです。
今週のテーマは『ピリ辛料理』です。

この日は 辻調理専門学校の西洋料理のシェフが
『トリのペッパーフライ』を教えてくださいました♪

一緒に勉強させていただきましょう♪

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鶏のペッパーフライ 材料 (2人分)

材料 分量
鶏もも肉 1枚 300g
小さじ3分の1
黒コショウ(粗びき) 小さじ3分の1 
コーンフレーク 100g
▲はちみつ 大さじ1と三分の1
▲ガーリックパウダー 小さじ1
▲チリペッパー 小さじ2分の1
▲レモン汁 大さじ2
▲水 大さじ1
▲ウスターソース 小さじ2
サニーレタス 2枚
揚げ油 適量

 

【ねり衣】

材料 分量
溶き卵 2分の1個
小麦粉 25g
牛乳 大さじ1

作り方

  1. 鶏もも肉の掃除する。
    骨が残ってたら取り除き、皮を取り除く。
  2. 鶏の筋に添うように3等分にカットして、繊維を断ち切るように一口大にそぎ切りする。
    火の通りをよくする

  3. 練り衣の材料を合わせ泡だて器でよく混ぜる。
  4. 別容器にコーンフレークを入れ、手で粗く砕く
  5. ②の鶏肉に塩と粗びきコショウをふりかける。
  6. ⑤の鶏肉に③の練り衣を付け、④のコーンフレークの衣をつける。
    抑えるようにしっかりと付けてください。
  7. 180℃の揚げ油で1分30秒~2分揚げていく。
    揚げ始めじはコーンフレークが浮いてくるので取り除いてくださいね
  8. ▲をボールに入れ混ぜてソースを作る
  9. ⑦があげあがると油をきり⑧のソースを上からかけて、
    軽くさっくりと絡めて出来上がり♪

    混ぜすぎると衣のカリカリがなくなってしまうので注意してくださいね。

まとめ

いかがでしたか?
辻調理専門学校の先生の夜も眠れずに考案したメニュー
ぜひとも一度作って食べてみたいですね♪

勉強になりました。
ありがとうございました。