7月２日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』のレシピです。
今週のテーマは『ピリ辛料理』です。
この日は 辻調理専門学校のシェフが
『ピリ辛豚しゃぶ』を教えてくださいました♪
一緒に勉強させていただきましょう♪
Contents
ピリ辛豚しゃぶ 材料 (2人分)
| 材料 | 分量 |
| 豚肩ロース肉 | 200g |
| フルーツトマト | 3個(180g) |
| 青じそ | 10枚 |
| みょうが | 2個 |
| 柚子胡椒 | 小さじ１ |
| 酢 | 大さじ１と2分の1 |
| レモン汁 | 大さじ１ |
| 薄口しょうゆ | 大さじ3分の2 |
| 塩 | 少量 |
| 黒コショウ | 適量 |
| 油 | 大さじ３と３分の1 |
ピリ辛豚しゃぶ 作り方
- フルーツトマトのヘタ部分をカットし、1㎝角の角切りにする。
[jin-iconbox05]甘みの強いトマトの方が美味しく仕上がります♪[/jin-iconbox05]
- みょうがを小口切りにする。 シソを千切りにする。
- ボールに柚子胡椒を入れ、お酢→レモン汁→薄口しょうゆ→塩少々 黒コショウ少々と最後に油を入れてつなげる。
そこに①と②のみょうがを入れ、軽く混ぜ最低10分冷蔵庫で冷やしておく。 - ちょうど沸く寸前まで沸かして、少々水を入れる。
[jin-iconbox05]80℃のお湯で火を通すのがポイント。[/jin-iconbox05]
豚肉をほぐしながら均等に火を入れていく。
豚の色が変わったらざるにあげる。(←豚には確実に火を入れて下さい。)
- ④をお皿に盛り付け、上に③をたっぷりかけて青じその千切りをのせると出来上がり♪
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まとめ
いかがでしたか？
辻調理専門学校の先生の夜も眠れずに考案したメニュー
ぜひとも一度作って食べてみたいですね♪
勉強になりました。
ありがとうございました。
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