おしゃべりクッキング

上沼恵美子のおしゃべりクッキング『ピリ辛豚しゃぶ』材料・作り方 7月2日放送

7月2日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』のレシピです。
今週のテーマは『ピリ辛料理』です。

この日は 辻調理専門学校のシェフが
『ピリ辛豚しゃぶ』を教えてくださいました♪

一緒に勉強させていただきましょう♪

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ピリ辛豚しゃぶ 材料 (2人分)

材料 分量
豚肩ロース肉 200g
フルーツトマト 3個(180g)
青じそ 10枚
みょうが 2個
柚子胡椒 小さじ1
大さじ1と2分の1
レモン汁 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ3分の2
少量
黒コショウ 適量
大さじ3と3分の1 

 

 

ピリ辛豚しゃぶ 作り方

  1. フルーツトマトのヘタ部分をカットし、1㎝角の角切りにする。
    甘みの強いトマトの方が美味しく仕上がります♪
  2. みょうがを小口切りにする。 シソを千切りにする。
  3. ボールに柚子胡椒を入れ、お酢→レモン汁→薄口しょうゆ→塩少々 黒コショウ少々と最後に油を入れてつなげる。
    そこに①と②のみょうがを入れ、軽く混ぜ最低10分冷蔵庫で冷やしておく。

  4. ちょうど沸く寸前まで沸かして、少々水を入れる。
    80℃のお湯で火を通すのがポイント。

    豚肉をほぐしながら均等に火を入れていく。

    豚の色が変わったらざるにあげる。(←豚には確実に火を入れて下さい。)

  5. ④をお皿に盛り付け、上に③をたっぷりかけて青じその千切りをのせると出来上がり♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

まとめ

いかがでしたか?
辻調理専門学校の先生の夜も眠れずに考案したメニュー
ぜひとも一度作って食べてみたいですね♪

勉強になりました。
ありがとうございました。