7月６日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』のレシピです。
今週のテーマは『夏野菜を使って』です。
この日は 辻調理専門学校のシェフが
『ゴーヤの肉みそ』を教えてくださいました♪
一緒に勉強させていただきましょう♪
Contents
ゴーヤの肉みそ 材料 (2人分)
| 材料 | 分量 |
| ゴーヤ | 1本(250g) |
| 生姜 | 15g |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| いりごま(白) | 適量 |
| 油 | 適量 |
【肉みそ】
| 材料 | 分量 |
| ▲豚ひき肉 | 100g |
| ▲赤だし用みそ | 80g |
| ▲卵黄 | 1個 |
| ▲砂糖 | 大さじ３と2分の1 |
| ▲みりん | 大さじ２ |
| 酒 | 120ml |
ゴーヤの肉みそ 作り方
- ゴーヤは縦半分にカットして、スプーンを使いタネとワタを取り出し5ミリ厚の厚さにカットする。
- しょうがは1ミリ角の短めの棒状みじん切り。とうがらしの種を取る、
- フライパンを熱し油を入れ唐辛子とゴーヤを同時に入れ油を全体に回し取り出しておく。
- ③のフライパンに油を入れ、豚ひき肉を入れ生姜も入れ炒め、
ひき肉の色が変わったら▲を全て入れ混ぜる。
そして酒を加えて溶きのばす。[jin-iconbox05]ダマが出来ないように溶きのばすのと、こげないように混ぜるのがポイント。[/jin-iconbox05]
- 中火で鍋肌が焦げやすいのを注意してまぜつつ
サラサラの濃度が気じゃ買う史に残ってゆっくり垂れるくらいの濃度になるまで2～3分少し煮詰める。 - ③のゴーヤを⑤に戻し入れ少し絡める。
お皿に盛り付けて最後ごまをかけて出来上がり♪
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まとめ
いかがでしたか？
辻調理専門学校の先生の夜も眠れずに考案したメニュー
ぜひとも一度作って食べてみたいですね♪
勉強になりました。
ありがとうございました。
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