上沼恵美子のおしゃべりクッキング『鶏と焼きネギの煮物』材料・作り方　８月24日放送

2020年８月24日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』のレシピです。
今週のテーマは『鶏肉を味わう』です。

この日は　辻調理専門学校のシェフが
『鶏と焼きネギの煮物』を教えてくださいました♪

一緒に勉強させていただきましょう♪

『鶏と焼きネギの煮物』　材料　(2人分)

『鶏と焼きネギの煮物』　作り方

1. 鶏肉は足の方は筋がたくさんついているので
   筋切りをしっかりとして、
   肉厚の部分を削ぎ、縦半分にして
   一口大サイズ位にカットして塩を適量する。

2. かたくり粉を全体に薄く付ける。(番組内では刷毛で付けていました。)
3. 長ネギは片面切り込みをたくさん入れる。
   より甘味を引き出す。味がしみこみやすくなります。
4. フライパンに油を入れて、
   ③のネギ(切り込みを入れた部分を下にして)に焼き色を付けて裏面も焼き、
   シイタケを入れて油を回したら、
   出汁、みりん　、醤油を入れて2分程にて煮汁に旨味を移してから②の鶏肉を入れていきます。(中火から強火にする。)

5. 再沸騰したら中火に落として鶏肉に火が通ったら出来上がり♪
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