2020年8月12日日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』のレシピです。
今週のテーマは『生姜、にんにく、唐辛子』です。
この日は 辻調理専門学校のシェフが
『チキンジンジャー』を教えてくださいました♪
一緒に勉強させていただきましょう♪
『チキンジンジャー』 材料 (2人分)
| 材料 | 分量 |
| 鶏もも肉 | 1枚(350ml) |
| 塩 | 小さじ2分の1 |
| コショウ | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| キャベツの千切り | 適量 |
| ミニトマト | 4個 |
| ドレッシング | 適量 |
| ソース | |
| おろししょうが | 大さじ2 |
| おろしにんにく | 小さじ2分の1 |
| ブイヨン | 80ml |
| ポン酢 | 大さじ1 |
| はちみつ | 大さじ2分の1 |
| コーンスターチ | 小さじ2分の1 |
| 塩 | 小さじ3分の1 |
『チキンジンジャー』 作り方
- 鶏肉の水分をキッチンぺーパーできっちり取っておく。
[jin-iconbox05]そうすることで皮がパリッとしやすい。[/jin-iconbox05]
- 鶏肉の筋に切り込みを入れておく。
- ボールの中にはちみつを入れて、ショウガ、ニンニク、ポン酢、ブイヨン、コーンスターチ、塩を入れ混ぜておく。
- 鶏肉の表裏に塩コショウをしてなじませる。
- フライパンにオリーブオイルを入れて鶏肉を皮目から入れる。
[jin-iconbox05]鶏肉がちょうど収まるくらいのフライパンがおススメ[/jin-iconbox05]
- 鶏肉の上にアルミホイルを置きその上に重石を載せて5分焼く。
[jin-iconbox05]そうすることで皮が真っ直ぐになり、余分の油が出ていきやすい。[/jin-iconbox05]
- 鶏肉を裏返し弱火にする。
焼き油をかけながら3分焼いて網の上に皮目を上にして取り出しておく。[jin-iconbox05]肉をアルミホイルを被せる場合もあるけど、被せることにより
蒸れてしまって皮のパリパリが失われてしまうので今回はアルミホイルは被せません。[/jin-iconbox05] - ⑦を焼いた油は取り除いておき、
③で混ぜた合わせ調味料をフライパンに入れて、とろみが出るまで火にかける。 - 鶏肉は一口大にカットしておき、お皿に⑧を流し、その上に鶏肉を並べ、コールスロー、ミニトマトを添えて出来上がり♪
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まとめ
いかがでしたか？
辻調理専門学校の先生の夜も眠れずに考案したメニュー
ぜひとも一度作って食べてみたいですね♪
勉強になりました。
ありがとうございました。
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