2020年7月９日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』のレシピです。
今週のテーマは『夏野菜を使って』です。
この日は 辻調理専門学校のシェフが
『新しょうがと冬瓜の冷たい煮物』を教えてくださいました♪
一緒に勉強させていただきましょう♪
『新しょうがと冬瓜の冷たい煮物』 材料 (2人分)
| 材料 | 分量 |
| 新しょうが | 30g |
| 冬瓜 | 500g |
| 鶏むね肉(皮なし) | 150g |
| だし | 500ml |
| みりん | 大さじ３ |
| 濃い口しょうゆ | 大さじ２ |
| 塩 | 適量 |
| かたくり粉 | 適量 |
『新しょうがと冬瓜の冷たい煮物』 作り方
- 新ショウガはピンクの部分は落としひょうめんを洗って2ミリ角にスライスして2センチ角の棒状にカットする。
- 冬瓜はタネとワタの部分はカットして取り除く。
少し緑を残すくらいに皮をむく。
2センチ幅の一口大にカットする。 - フライパンにだしを入れ冬瓜を入れ、中火で(沸騰してから)4分煮る。
- 鶏肉はそぎ切りにして塩をして片栗粉を付ける。
- みりんと薄口醤油を加えて3分煮込む。
- 冬瓜にスッと串がとおるくらいになると
トリ胸肉としょうがを加えて2分程煮込む。[jin-iconbox05]煮込みすぎたら、とろみがつきすぎる。
鶏肉が固くなる。[/jin-iconbox05] - 粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やして出来上がり♪
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まとめ
いかがでしたか？
辻調理専門学校の先生の夜も眠れずに考案したメニュー
ぜひとも一度作って食べてみたいですね♪
勉強になりました。
ありがとうございました。
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