おしゃべりクッキング

上沼恵美子のおしゃべりクッキング『新しょうがと冬瓜の冷たい煮物』材料・作り方 7月9日放送

おしゃべりクッキング 新ショウガと冬瓜の冷たい煮込み2020年7月9日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』のレシピです。
今週のテーマは『夏野菜を使って』です。

この日は 辻調理専門学校のシェフが
『新しょうがと冬瓜の冷たい煮物』を教えてくださいました♪

一緒に勉強させていただきましょう♪

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『新しょうがと冬瓜の冷たい煮物』 材料 (2人分)

材料 分量
新しょうが 30g
冬瓜 500g
鶏むね肉(皮なし) 150g
だし 500ml
みりん 大さじ3
濃い口しょうゆ 大さじ2
適量
かたくり粉 適量

 

 

『新しょうがと冬瓜の冷たい煮物』 作り方

  1. 新ショウガはピンクの部分は落としひょうめんを洗って2ミリ角にスライスして2センチ角の棒状にカットする。
  2. 冬瓜はタネとワタの部分はカットして取り除く。
    少し緑を残すくらいに皮をむく。
    2センチ幅の一口大にカットする。
  3. フライパンにだしを入れ冬瓜を入れ、中火で(沸騰してから)4分煮る。
  4. 鶏肉はそぎ切りにして塩をして片栗粉を付ける。
  5. みりんと薄口醤油を加えて3分煮込む。
  6. 冬瓜にスッと串がとおるくらいになると
    トリ胸肉としょうがを加えて2分程煮込む。

    煮込みすぎたら、とろみがつきすぎる。
    鶏肉が固くなる。
  7. 粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やして出来上がり♪

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まとめ

いかがでしたか?
辻調理専門学校の先生の夜も眠れずに考案したメニュー
ぜひとも一度作って食べてみたいですね♪

勉強になりました。
ありがとうございました。