おしゃべりクッキング

上沼恵美子のおしゃべりクッキング『鶏と夏野菜の炒めもの』材料・作り方 7月8日放送

おしゃべりクッキング『鶏と夏野菜の炒めもの 材料・作り方2020年7月8日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』のレシピです。
今週のテーマは『夏野菜を使って』です。

この日は 辻調理専門学校のシェフが
『鶏と夏野菜の炒めもの』を教えてくださいました♪

一緒に勉強させていただきましょう♪

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鶏と夏野菜の炒めもの 材料 (2人分)

材料 分量
ヤングコーン 10本
オクラ 8本
赤ピーマン 1個
鶏もも肉 250g
にんにく(みじん切り) 小さじ1
黒コショウ 粗びき 小さじ3分の2
大さじ1
バター 5g
鶏肉の下味 分量
小さじ4分の1
片栗粉 小さじ1

 

合わせ調味料 分量
オイスターソース 大さじ1
醤油 小さじ2
砂糖 小さじ3分の1
大さじ1
片栗粉 小さじ3分の1

 

鶏と夏野菜の炒めもの 作り方

  1. ヤングコーンは短くなるように半分にカットする。
    オクラはへたは切り落とし長さが半分になるようにカット。
    赤ピーマンは1.5センチ幅にカット。
    にんにくはみじん切り。
    鶏もも肉は2㎝角にカットする。
  2. 鶏もも肉は塩と片栗粉を振り下味をつけます。
  3. 合わせ調味料を作ります。

    オイスターソースにその他の調味料を入れて混ぜます。

    オイスターソースに砂糖をちょっといれると旨味がアップする
  4. ヤングコーンは湯がく。(強火で)
    1分。オクラは30秒ゆでる。
    丘揚げしておく。

    丘揚げなので余熱で火が入っていく。
  5. フライパンを熱し、油を入れ鶏肉を入れる。(強火)
    色が変わってきたらニンニクと黒コショウを炒める。

    胡椒は粗びきではない場合は半量位でOKです。
    コショウも炒めると香りがアップします
  6. 赤ピーマンを入れてさらに炒め④の水分をよく切り入れる。
  7. ③で作った合わせ調味料を材料の上からかけ混ぜ炒める。
    仕上げにバターを入れ混ぜて出来上がり♪

    表面にしっかりタレが絡んだら出来上がり

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まとめ

いかがでしたか?
辻調理専門学校の先生の夜も眠れずに考案したメニュー
ぜひとも一度作って食べてみたいですね♪

勉強になりました。
ありがとうございました。