2020年7月10日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』のレシピです。
今週のテーマは『夏野菜を使って』です。
この日は 辻調理専門学校のシェフが
『夏野菜のミネストローネ』を教えてくださいました♪
一緒に勉強させていただきましょう♪
『夏野菜のミネストローネ』 材料 (2人分)
| ズッキーニ | 2分の1本 |
| とうもろこし | 2分の1本 |
| 玉ねぎ | 2分の1個 |
| トマト | 100g |
| 枝豆(むき実) | 50g |
| ベーコン | 20g |
| にんにく | 小さじ2分の1 |
| バージンオリーブオイル | 大さじ１と2分の1 |
| ブイヨン | 500ミリリットル |
| 塩 | 小さじ2分の1 |
| パルメザンチーズ | 大さじ１ |
| コショウ | 適量 |
『夏野菜のミネストローネ』 作り方
- ズッキーニは縦半分にカットして1センチ厚の半月切りにする。
とうもろこしは、たてて包丁を入れ実だけカットして軽くほぐす。
(芯も香りだしのためにスープに入れます。)トマトは皮も種もついた状態で1㎝角にカットする。
えだまめはむき実にする。
玉ねぎは繊維に逆らって5㎝幅のうすぎりにする。
ベーコンをざく切り
にんにくはみじん切りにする。
- 鍋にオリーブオイルを入れて
ベーコンとニンニクを入れて火をつける。[jin-iconbox05]じっくりと焦がさないように火を通していく。[/jin-iconbox05]
- 玉ねぎを入れて透き通ってきたら、ズッキーニを入れ塩を入れる。
[jin-iconbox05]さらに甘味がでてくる。[/jin-iconbox05]
とうもろこし・とうもろこしの芯・トマト・ブイヨンを入れる。
- 強火にして灰汁をとって弱火にして10分煮込む。
- とうもろこしの芯を取り出して、仕上げに枝豆と胡椒を入れて出来上がり♪
もりつけてから好みでパルメザンチーズを振る。
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まとめ
いかがでしたか？
辻調理専門学校の先生の夜も眠れずに考案したメニュー
ぜひとも一度作って食べてみたいですね♪
勉強になりました。
ありがとうございました。
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