おしゃべりクッキング

上沼恵美子のおしゃべりクッキング『夏野菜のミネストローネ』材料・作り方 7月10日放送

上沼恵美子のおしゃべりクッキング『夏野菜のミネストローネ』材料・作り方 7月10日放送2020年7月10日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』のレシピです。
今週のテーマは『夏野菜を使って』です。

この日は 辻調理専門学校のシェフが
『夏野菜のミネストローネ』を教えてくださいました♪

一緒に勉強させていただきましょう♪

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『夏野菜のミネストローネ』 材料 (2人分)

 

   
ズッキーニ 2分の1本
とうもろこし 2分の1本
玉ねぎ 2分の1個
トマト 100g
枝豆(むき実) 50g
ベーコン 20g
にんにく 小さじ2分の1
バージンオリーブオイル 大さじ1と2分の1
ブイヨン 500ミリリットル
小さじ2分の1
パルメザンチーズ 大さじ1
コショウ 適量

 

『夏野菜のミネストローネ』 作り方

  1. ズッキーニは縦半分にカットして1センチ厚の半月切りにする。

    とうもろこしは、たてて包丁を入れ実だけカットして軽くほぐす。
    (芯も香りだしのためにスープに入れます。)

    トマトは皮も種もついた状態で1㎝角にカットする。

    えだまめはむき実にする。

    玉ねぎは繊維に逆らって5㎝幅のうすぎりにする。

    ベーコンをざく切り

    にんにくはみじん切りにする。

  2. 鍋にオリーブオイルを入れて
    ベーコンとニンニクを入れて火をつける。

    じっくりと焦がさないように火を通していく。

  3. 玉ねぎを入れて透き通ってきたら、ズッキーニを入れ塩を入れる。
    さらに甘味がでてくる。

    とうもろこし・とうもろこしの芯・トマト・ブイヨンを入れる。

  4. 強火にして灰汁をとって弱火にして10分煮込む。

  5. とうもろこしの芯を取り出して、仕上げに枝豆と胡椒を入れて出来上がり♪

    もりつけてから好みでパルメザンチーズを振る。

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まとめ

いかがでしたか?
辻調理専門学校の先生の夜も眠れずに考案したメニュー
ぜひとも一度作って食べてみたいですね♪

勉強になりました。
ありがとうございました。