おしゃべりクッキング

上沼恵美子のおしゃべりクッキング『ポークカレー』材料・作り方 7月14日放送

おしゃべりクッキング ポークカレー2020年7月14日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』のレシピです。
今週のテーマは『豚肉大好き』です。

この日は 辻調理専門学校のシェフが
『ポークカレー』を教えてくださいました♪

一緒に勉強させていただきましょう♪

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『ポークカレー』 材料 (2人分)

材料 分量
豚バラ(かたまり) 300g
玉ねぎ 150g
ニンジン 30g
バージンオリーブオイル おおさじ1 
赤ワイン 80ml
小麦粉 大さじ2
カレー粉 大さじ1
ブイヨン 600ml
おろししょうが 小さじ1
おろしにんにく 1小さじ2分の1
リンゴジャム 大さじ2
小さじ1
ご飯 適量
適量
コショウ 適量

 

 

『ポークカレー』 作り方

  1. 豚バラを2センチ幅の食べやすい大きさにカットする。(煮込むと少し縮むことを考えて)
    玉ねぎニンジンをみじん切りにする。
    生姜ニンニクをすりおろす。
  2. 煮込む鍋にバージンオリーブ油を入れ玉ねぎと人参を入れる。
    塩を一つまみ入れて5分炒める。

    そうすると水分が出やすい。

  3. 小麦粉を入れ弱火にして、全体に行きわたるように1分程炒める。
    カレー粉を入れる炒め、ブイヨンを少量入れて溶きのばして、
    少しづつブイヨンを入れる。

    カレー粉は炒めることで香りがたつ
  4. 豚肉に塩コショウをしてフライパンで焼き色を付ける。(油は敷かないで大丈夫)
    こんがりと焼くとザルにあけて余分な油をきっておく。
  5. 赤ワインを入れてヘラで混ぜアルコールが飛ぶと③を入れ④の豚肉も入れる。
    ニンニクと生姜、リンゴジャムを入れる。
    塩を入れる。
  6. 沸いてきたら灰汁を取り除く。30分弱火で炊いていく。
  7. ご飯の横に流し入れて出来上がり♪

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まとめ

いかがでしたか?
辻調理専門学校の先生の夜も眠れずに考案したメニュー
ぜひとも一度作って食べてみたいですね♪

勉強になりました。
ありがとうございました。