上沼恵美子のおしゃべりクッキング『ピリ辛豚しゃぶ』材料・作り方　7月2日放送

7月２日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』のレシピです。
今週のテーマは『ピリ辛料理』です。

この日は　辻調理専門学校のシェフが
『ピリ辛豚しゃぶ』を教えてくださいました♪

一緒に勉強させていただきましょう♪

ピリ辛豚しゃぶ　材料　(2人分)

材料	分量
豚肩ロース肉	200g
フルーツトマト	3個(180g)
青じそ	10枚
みょうが	2個
柚子胡椒	小さじ１
酢	大さじ１と2分の1
レモン汁	大さじ１
薄口しょうゆ	大さじ3分の2
塩	少量
黒コショウ	適量
油	大さじ３と３分の1

 

 

ピリ辛豚しゃぶ　作り方

1. フルーツトマトのヘタ部分をカットし、1㎝角の角切りにする。
   甘みの強いトマトの方が美味しく仕上がります♪
2. みょうがを小口切りにする。　シソを千切りにする。
3. ボールに柚子胡椒を入れ、お酢→レモン汁→薄口しょうゆ→塩少々　黒コショウ少々と最後に油を入れてつなげる。
   そこに①と②のみょうがを入れ、軽く混ぜ最低10分冷蔵庫で冷やしておく。

4. ちょうど沸く寸前まで沸かして、少々水を入れる。
   80℃のお湯で火を通すのがポイント。

   豚肉をほぐしながら均等に火を入れていく。

   豚の色が変わったらざるにあげる。(←豚には確実に火を入れて下さい。)

5. ④をお皿に盛り付け、上に③をたっぷりかけて青じその千切りをのせると出来上がり♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

まとめ

いかがでしたか？
辻調理専門学校の先生の夜も眠れずに考案したメニュー
ぜひとも一度作って食べてみたいですね♪

勉強になりました。
ありがとうございました。