2020年８月１０日にEテレで放送された『今日の料理ビギナーズ』の番組前半に教えて下さった『かつおのたたき』のレシピのおさらいです。
今月は『暑い夏に食べたくなるさっぱりとした和食を紹介する』シリーズ。
この日は第４回目☆
よろしければ一緒に勉強させていただきましょう♪
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『かつおのたたき』材料 分量 (2人分)
| かつお(刺身用) | 2分の1節(160g) |
| ミョウガ | 1個 |
| 生姜 | 小さじ1 |
| 細ネギ | 3本 |
| 大根 | カップ4分の1 |
| サラダ油(少々) | |
『かつおのたたき』 作り方
- 中火で熱したフライパンに少量の油とカツオを入れて、色が変わったら返します。(中火)
- ペーパータオルで表面の油を拭いて
冷蔵庫で20分ほど冷やしておく。 - ミョウガは縦半分にカットして斜めに薄切り。
細ネギは小口切りにする。
生姜と大根はすりおろしておく。 - 冷えたカツオを1センチほどにカットする。
- ④に塩を小さじ4分の1振り、手でたたきなじませる。
- ミョウガ、細ネギ生姜、を散らして叩いてなじませると出来上がり♪
食べる際は大根おろしを添えてポン酢を付けてお召し上がりください☆
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- 漆器
まとめ
わかりやすいコツやポイントも教えていただき
とっても勉強になりました！
是非試してみたいと思います。
最後までありがとうございました♪
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