2020年7月8日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』のレシピです。
今週のテーマは『夏野菜を使って』です。
この日は 辻調理専門学校のシェフが
『鶏と夏野菜の炒めもの』を教えてくださいました♪
一緒に勉強させていただきましょう♪
鶏と夏野菜の炒めもの 材料 (2人分)
| 材料 | 分量 |
| ヤングコーン | 10本 |
| オクラ | 8本 |
| 赤ピーマン | 1個 |
| 鶏もも肉 | 250ｇ |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ１ |
| 黒コショウ 粗びき | 小さじ3分の2 |
| 油 | 大さじ１ |
| バター | 5ｇ |
| 鶏肉の下味 | 分量 |
| 塩 | 小さじ4分の1 |
| 片栗粉 | 小さじ１ |
| 合わせ調味料 | 分量 |
| オイスターソース | 大さじ１ |
| 醤油 | 小さじ２ |
| 砂糖 | 小さじ3分の1 |
| 水 | 大さじ１ |
| 片栗粉 | 小さじ3分の1 |
鶏と夏野菜の炒めもの 作り方
- ヤングコーンは短くなるように半分にカットする。
オクラはへたは切り落とし長さが半分になるようにカット。
赤ピーマンは1.5センチ幅にカット。
にんにくはみじん切り。
鶏もも肉は2㎝角にカットする。 - 鶏もも肉は塩と片栗粉を振り下味をつけます。
- 合わせ調味料を作ります。
オイスターソースにその他の調味料を入れて混ぜます。
[jin-iconbox07]オイスターソースに砂糖をちょっといれると旨味がアップする[/jin-iconbox07]
- ヤングコーンは湯がく。(強火で)
1分。オクラは30秒ゆでる。
丘揚げしておく。[jin-iconbox05]丘揚げなので余熱で火が入っていく。[/jin-iconbox05]
- フライパンを熱し、油を入れ鶏肉を入れる。(強火)
色が変わってきたらニンニクと黒コショウを炒める。[jin-iconbox05]胡椒は粗びきではない場合は半量位でOKです。
コショウも炒めると香りがアップします[/jin-iconbox05] - 赤ピーマンを入れてさらに炒め④の水分をよく切り入れる。
- ③で作った合わせ調味料を材料の上からかけ混ぜ炒める。
仕上げにバターを入れ混ぜて出来上がり♪[jin-iconbox05]表面にしっかりタレが絡んだら出来上がり[/jin-iconbox05]
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まとめ
いかがでしたか？
辻調理専門学校の先生の夜も眠れずに考案したメニュー
ぜひとも一度作って食べてみたいですね♪
勉強になりました。
ありがとうございました。
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