2020年８月１０日にEテレで放送された『今日の料理ビギナーズ』の番組後半に教えて下さった『サケの南蛮漬け』のレシピのおさらいです。
今月は『暑い夏に食べたくなるさっぱりとした和食を紹介する』シリーズ。
この日は第４回目☆
よろしければ一緒に勉強させていただきましょう♪
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『鮭の南蛮漬け』材料 分量 (2人分)
| 長いも | 100g |
| きゅうり | 1本(100g) |
| 生鮭 | 2切れ(200g) |
| 小麦粉(適量) | |
【南蛮酢】
| 酢 | 大さじ3 |
| 醤油 | 大さじ２ |
| みりん | 大さじ2 |
| 赤唐辛子(小口切り) | 1本 |
『鮭の南蛮漬け』 作り方
- まず南蛮酢の材料を鍋に入れ中火で熱し冷ましておく。
- 良く洗った長いもを皮つきのまま半月切りにする。
きゅうりは斜めの乱切りにする。
- 鮭は一口大にして小麦粉をまぶす。
- 長いもは両面を熱したフライパンで色よく焼く。
熱いうちに南蛮酢につけ、味をなじませる。キュウリも入れておく。 - フライパンに鮭の皮を下にして焼き色が付いたらひっくり返し
3分程焼きます。(中火) - 南蛮図に入れて15分程漬けておくと出来上がり♪
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- カットガラス、耐熱性のないガラス
- 木製の器
- 漆器
まとめ
わかりやすいコツやポイントも教えていただき
とっても勉強になりました！
是非試してみたいと思います。
最後までありがとうございました♪
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