2020年８月17日にEテレで放送された『今日の料理ビギナーズ』の番組後半に教えて下さった『小松菜の厚揚げ白あえ』のレシピのおさらいです。
今月は『暑い夏に食べたくなるさっぱりとした和食を紹介する』シリーズ。
この日は第６回目☆
よろしければ一緒に勉強させていただきましょう♪
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『小松菜の厚揚げ白あえ』材料 分量 (2人分)
| 小松菜 | 2分の1ワ(150g) |
| 厚揚げ | 2分の1枚(150g) |
| 削り節 | 3g |
| 醤油 | 小さじ2 |
| しょうが汁 | 小さじ1 |
『小松菜の厚揚げ白あえ』 作り方
- 鍋にお湯(5カップ)に塩少々を置入れて沸騰させ
小松菜を約3分ゆでる。(中火) - ①の小松菜を冷水に落として水けをしっかりと絞る。
- ②の小松菜を3センチほどの長さにカットしてボールに入れて
醤油小さじ１を入れてほぐしながら絡めます。[jin-iconbox05]この作業のことを醤油洗いといい
醤油を絡めることにより水っぽくなりにくく下味もつきます。[/jin-iconbox05] - 厚揚げを600Wで約30秒間レンジにかけ、
余分な油をペーパータオルで拭き水気を取ります。 - ボールに
粗熱を取り1㎝角にカットした厚揚げを手で細かくちぎったものを入れます。 - ⑤に削り節・醤油・しょうが汁を入れて混ぜ、
③の小松菜をもう一度絞ったものを入れ出来上がり♪
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- アルミホイル
- 金属の入っているもの
- カットガラス、耐熱性のないガラス
- 木製の器
- 漆器
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【レンジで使用可能な器耐熱ガラス】
金属の入っていない陶器、磁器、電子レンジ対応容器
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まとめ
わかりやすいコツやポイントも教えていただき
とっても勉強になりました！
是非試してみたいと思います。
最後までありがとうございました♪
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