2020年８月１３日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』のレシピです。
今週のテーマは『ニンニク、ショウガ、唐辛子』です。
この日は 辻調理専門学校のシェフが
『アジの生姜オイル』を教えてくださいました♪
一緒に勉強させていただきましょう♪
『アジの生姜オイル』 材料 (2人分)
| 材料 | 分量 |
| 鯵(3枚卸) | 300g |
| わかめ乾燥 | 5g |
| 玉ねぎ | 200g |
| 塩 | 適量 |
| 昆布茶 | 適量 |
| 生姜オイル | |
| しょうが | 40g |
| ミョウガ | 2個 |
| あさつき | 10本 |
| 油 | 大さじ３ |
| ごま油 | 小さじ2分の1 |
| 塩 | 小さじ3分の1 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1と2分の1 |
『アジの生姜オイル』 作り方
- 鯵の皮を手で剥く。
[jin-iconbox05]お腹の部分からはがしていく。[/jin-iconbox05]
- ①を1㎝幅の斜め切りにする。
- 鯵の表面に塩少々して昆布茶も少々振ってラップして冷蔵庫に入れておく。
- 生姜は薄切りにして細切りにしてみじん切りにする。
細ネギは小口切りにする。
ミョウガはみじん切りにする。
玉ねぎは薄切りにする。
わかめは水に浸けておき、たまねぎをわかめを戻していた水に入れてから水を切る。 - フライパンにごま油と油を入れる。
生姜を入れてから火にかける。
香りが出るまで弱火で炒めます。 - 醤油と塩を入れて
ひと煮立ちしてみょうがとあさつきを入れサッと混ぜてボールに入れて粗熱を取る。 - わかめと玉ねぎをお皿に盛り付けて
その上に③味をを載せて⑥を載せて出来上がり♪[box06 title=”あわせて読みたい”]
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まとめ
いかがでしたか？
辻調理専門学校の先生の夜も眠れずに考案したメニュー
ぜひとも一度作って食べてみたいですね♪
勉強になりました。
ありがとうございました。
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