2020年８月2５日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』のレシピです。
今週のテーマは『鶏肉を味わう』です。
この日は 辻調理専門学校のシェフが
『チキンライス』を教えてくださいました♪
一緒に勉強させていただきましょう♪
『チキンライス』 材料 (2人分)
| 材料 | 分量 |
| 鶏もも肉 | 150g |
| ご飯 | 300g |
| マッシュルーム | 4個 |
| たまねぎ | 50g |
| ピーマン | 1個 |
| スイートコーン | 40g |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ3分の1 |
| 白ワイン | 50ml |
| 塩 | 小さじ2分の1 |
| トマトケチャップ | 50ml |
| バージンオリーブオイル | 小さじ1 |
| バター | 10g |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適用 |
『チキンライス』 作り方
- 鶏もも肉の皮面を下にして一口大にカットする。
- マッシュルームを半分にカットして薄切りにする。
たまねぎ、ピーマンは1㎝角の色紙切りにする。
ニンニクをみじん切りにする。 - ①の鶏肉に塩コショウをする。
- フライパンにオリーブオイルを入れて、鶏肉を入れて中火で熱し、
たまねぎを入れて炒める。[jin-iconbox05]フライパンの周りから薄煙が出てくるようだと少しづつ火を弱めて下さい。[/jin-iconbox05]
- たまねぎが透き通ってきたら、マッシュルーム、ピーマン、スイートコーン、
真中にニンニクのみじん切りを入れて炒めてから全体を混ぜ合わせる。
白ワインを入れアルコールを飛ばし、半分ほど煮詰める。→一度取り出しておく。[jin-iconbox05]白ワインを入れることにより、鶏肉に火が通りやすくなるのと、うま味アップ効果がありマス。[/jin-iconbox05]
- フライパンにバターを入れ、温かいご飯を入れ、塩(小さじ1)と胡椒(適量)をしてほぐしながら炒めていく。
- ご飯が炒まると⑤で取り出した具材を戻し入れ、白ワインの液体を吸わせるようになじませてください。
- ご飯をドーナツ状に真ん中をあけてケチャップを入れ、ケチャップがわいてきたら混ぜていきます。
[jin-iconbox05]炒めすぎるとケチャップの水分が飛びすぎて色があせますので注意してください。[/jin-iconbox05]
- 仕上げに胡椒をして盛り付けると出来上がり♪
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まとめ
「恐れ入りました！！！ケチャップがしっとりとして甘い！
一度この通り作ってみてください！
びっくりしますよ～」と上沼さんが言っていました。
いかがでしたか？
辻調理専門学校の先生の夜も眠れずに考案したメニュー
ぜひとも一度作って食べてみたいですね♪
勉強になりました。
ありがとうございました。
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