おしゃべりクッキング

上沼恵美子のおしゃべりクッキング『たこめし』材料・作り方 7月27日放送

上沼恵美子のおしゃべりクッキング『たこめし』材料・作り方 7月27日放送2020年7月27日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』のレシピです。
今週のテーマは『夏の食卓に』です。

この日は 辻調理専門学校のシェフが
『たこ飯』を教えてくださいました♪

一緒に勉強させていただきましょう♪

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『たこ飯』 材料 (2人分)

材料 分量
ゆでだこ 150g
しょうが 40g
油揚げ 2分の1枚
枝豆 30g
コメ 2号
適量
適量
   

 

合わせだし  
出汁 450ml
みりん 大さじ1と2分の1
小さじ3分の1
うすくち醤油 大さじ1と2分の1

 

『たこ飯』 作り方

  1. 洗い米をザルに入れて少し水気をきっておく。
  2. たこはそぎ切りにする。
    焼く面積を大きくするためにそぎ切りにする。
  3. 生姜を1ミリ角に棒状にカットする。
  4. 薄揚げをみじん切りにする。
    隠し味として使うのでかなり細かくカット。
  5. ボールに出汁、塩、みりん、薄口しょうゆを加え塩を溶かすようにしっかり混ぜる。
  6. ①のお米と、⑤の合わせだし、③、④を加えて炊飯スイッチオンする。
  7. フライパンを熱してほんの少し油を入れてタコを加えて、塩を少々して別皿にあげておく。
  8. ⑥が炊き上がるとタコ、枝豆を入れて混ぜ合わせる。

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まとめ

いかがでしたか?
辻調理専門学校の先生の夜も眠れずに考案したメニュー
ぜひとも一度作って食べてみたいですね♪

勉強になりました。
ありがとうございました。