おしゃべりクッキング

上沼恵美子のおしゃべりクッキング『サバの梅おかか』材料・作り方 8月3日放送

2020年8月3日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』のレシピです。
今週のテーマは『ツナ缶・鯖缶』です。

この日は 辻調理専門学校のシェフが
『サバの梅おかか』を教えてくださいました♪

一緒に勉強させていただきましょう♪

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『サバの梅おかか』 材料 (2人分)

材料 分量
サバの水煮缶 1缶(190g)
梅干し 3個
ごぼう 50g
しめじ 100g
生姜 20g
大さじ3
みりん 大さじ3
醤油 大さじ1と2分の1
鰹節 3g
青ネギ(小口切り) 1本
適量

 

 

『サバの梅おかか』 作り方

  1. 梅干しはタネを取って3~4等分にしておく。
  2. ごぼうは歯ごたえが残るくらいに
    縦半分にして1ミリ程度の半月切りにする。
  3. しめじを2センチの長さにカットする。
    生姜を2ミリ角の粗みじんにカット。
    ネギを小口切りに。
  4. フライパンに少量の油でしょうがとゴボウ、しめじを入れて油が回るまで炒める。
  5. 鯖缶を汁ごと入れて①の梅干しを入れる。
  6. 酒、みりん、醤油を入れて蓋をせず、中火のまま3分汁気を飛ばして煮詰めていく。
    鍋肌だけ焦げやすくなるので、木べらで時々こそげてください。あとサバはあまり潰しすぎないようにした方がおススメ
  7. 火を止めてつぶしながら鰹節を回しかけ、ネギを入れて混ぜ出来上がり♪

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まとめ

いかがでしたか?
辻調理専門学校の先生の夜も眠れずに考案したメニュー
ぜひとも一度作って食べてみたいですね♪

勉強になりました。
ありがとうございました。