上沼恵美子のおしゃべりクッキング『サバの梅おかか』材料・作り方　8月3日放送

2020年8月3日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』のレシピです。
今週のテーマは『ツナ缶・鯖缶』です。

この日は　辻調理専門学校のシェフが
『サバの梅おかか』を教えてくださいました♪

一緒に勉強させていただきましょう♪

『サバの梅おかか』　材料　(2人分)

『サバの梅おかか』　作り方

1. 梅干しはタネを取って3～4等分にしておく。
2. ごぼうは歯ごたえが残るくらいに
   縦半分にして1ミリ程度の半月切りにする。
3. しめじを2センチの長さにカットする。
   生姜を２ミリ角の粗みじんにカット。
   ネギを小口切りに。
4. フライパンに少量の油でしょうがとゴボウ、しめじを入れて油が回るまで炒める。
5. 鯖缶を汁ごと入れて①の梅干しを入れる。
6. 酒、みりん、醤油を入れて蓋をせず、中火のまま3分汁気を飛ばして煮詰めていく。
   鍋肌だけ焦げやすくなるので、木べらで時々こそげてください。あとサバはあまり潰しすぎないようにした方がおススメ
7. 火を止めてつぶしながら鰹節を回しかけ、ネギを入れて混ぜ出来上がり♪
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