2020年7月14日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』のレシピです。
今週のテーマは『豚肉大好き』です。
この日は 辻調理専門学校のシェフが
『ポークカレー』を教えてくださいました♪
一緒に勉強させていただきましょう♪
Contents
『ポークカレー』 材料 (2人分)
| 材料 | 分量 |
| 豚バラ(かたまり) | 300g |
| 玉ねぎ | 150g |
| ニンジン | 30g |
| バージンオリーブオイル | おおさじ１ |
| 赤ワイン | 80ml |
| 小麦粉 | 大さじ２ |
| カレー粉 | 大さじ１ |
| ブイヨン | 600ml |
| おろししょうが | 小さじ１ |
| おろしにんにく | 1小さじ2分の１ |
| リンゴジャム | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ１ |
| ご飯 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
『ポークカレー』 作り方
- 豚バラを2センチ幅の食べやすい大きさにカットする。(煮込むと少し縮むことを考えて)
玉ねぎニンジンをみじん切りにする。
生姜ニンニクをすりおろす。 - 煮込む鍋にバージンオリーブ油を入れ玉ねぎと人参を入れる。
塩を一つまみ入れて5分炒める。そうすると水分が出やすい。
- 小麦粉を入れ弱火にして、全体に行きわたるように1分程炒める。
カレー粉を入れる炒め、ブイヨンを少量入れて溶きのばして、
少しづつブイヨンを入れる。[jin-iconbox04]カレー粉は炒めることで香りがたつ[/jin-iconbox04]
- 豚肉に塩コショウをしてフライパンで焼き色を付ける。(油は敷かないで大丈夫)
こんがりと焼くとザルにあけて余分な油をきっておく。 - 赤ワインを入れてヘラで混ぜアルコールが飛ぶと③を入れ④の豚肉も入れる。
ニンニクと生姜、リンゴジャムを入れる。
塩を入れる。 - 沸いてきたら灰汁を取り除く。30分弱火で炊いていく。
- ご飯の横に流し入れて出来上がり♪
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まとめ
いかがでしたか？
辻調理専門学校の先生の夜も眠れずに考案したメニュー
ぜひとも一度作って食べてみたいですね♪
勉強になりました。
ありがとうございました。
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