2020年8月3日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』のレシピです。
今週のテーマは『ツナ缶・鯖缶』です。
この日は 辻調理専門学校のシェフが
『サバの梅おかか』を教えてくださいました♪
一緒に勉強させていただきましょう♪
『サバの梅おかか』 材料 (2人分)
| 材料 | 分量 |
| サバの水煮缶 | 1缶(190g) |
| 梅干し | 3個 |
| ごぼう | 50g |
| しめじ | 100g |
| 生姜 | 20g |
| 酒 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ3 |
| 醤油 | 大さじ１と2分の1 |
| 鰹節 | 3g |
| 青ネギ(小口切り) | 1本 |
| 油 | 適量 |
『サバの梅おかか』 作り方
- 梅干しはタネを取って3～4等分にしておく。
- ごぼうは歯ごたえが残るくらいに
縦半分にして1ミリ程度の半月切りにする。 - しめじを2センチの長さにカットする。
生姜を２ミリ角の粗みじんにカット。
ネギを小口切りに。 - フライパンに少量の油でしょうがとゴボウ、しめじを入れて油が回るまで炒める。
- 鯖缶を汁ごと入れて①の梅干しを入れる。
- 酒、みりん、醤油を入れて蓋をせず、中火のまま3分汁気を飛ばして煮詰めていく。
[jin-iconbox05]鍋肌だけ焦げやすくなるので、木べらで時々こそげてください。あとサバはあまり潰しすぎないようにした方がおススメ[/jin-iconbox05]
- 火を止めてつぶしながら鰹節を回しかけ、ネギを入れて混ぜ出来上がり♪
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まとめ
いかがでしたか？
辻調理専門学校の先生の夜も眠れずに考案したメニュー
ぜひとも一度作って食べてみたいですね♪
勉強になりました。
ありがとうございました。
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