おしゃべりクッキング

上沼恵美子のおしゃべりクッキング『切り昆布のうま煮』材料・作り方 7月20日放送

上沼恵美子のおしゃべりクッキング『切り昆布のうま煮』材料・作り方 7月20日放送2020年7月20日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』のレシピです。
今週のテーマは『簡単スピードメニュー』です。

この日は 辻調理専門学校のシェフが
『切り昆布のうま煮』を教えてくださいました♪

一緒に勉強させていただきましょう♪

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切り昆布の下処理の方法

切り昆布をたっぷりのお水に5分漬けておく。(600mlの水)
→汁は後で使うので取っておいてください。

『切り昆布のうま煮』 材料 (2人分)

材料 分量
切り昆布 30g
600ml
オクラ 8本
ちくわ 1本(50g)
レンコン 90g
いりごま 適量
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ1と3分の1
醤油 大さじ2
ごま油 適量

 

 

『切り昆布のうま煮』 作り方

  1. オクラはヘタの部分を切り落とし、斜めにカットする。
  2. レンコンを4等分 5ミリ厚のいちょう切りにする。
    ちくわは5ミリ幅の輪切りにする。
  3. フライパンにごま油を入れて切り昆布を入れて炒める。
    炒めて水分をとばす。
  4. 水分が取ったらレンコンとちくわ、オクラを入れて
    こぶ出汁の戻し汁入れ、砂糖、みりん、しょうゆを入れてコトコト煮汁がほとんどなくなるまで火にかけて出来上がり♪

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まとめ

いかがでしたか?
辻調理専門学校の先生の夜も眠れずに考案したメニュー
ぜひとも一度作って食べてみたいですね♪

勉強になりました。
ありがとうございました。