2020年7月29日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』のレシピです。
今週のテーマは『夏の食卓に』です。
この日は 辻調理専門学校のシェフが
『牛肉の揚げ餃子』を教えてくださいました♪
一緒に勉強させていただきましょう♪
『牛肉の揚げ餃子』 材料 (2人分)
| 材料 | 分量 |
| 牛ひき肉 | 100g |
| ミニトマト | 8個 |
| 玉ねぎ | 40g |
| エリンギ | 30g |
| 餃子の皮 | 16枚 |
| 塩 | 小さじ４分の1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| トウバンジャン | 小さじ１ |
| クミンシード | 小さじ１ |
| かたくり粉 | 小さじ2 |
| 揚げ油 | 適量 |
『牛肉の揚げ餃子』 作り方
- トマトを縦4分の１の櫛切りにします。
玉ねぎをみじん切りにする。
エリンギを4ミリ角にする。 - 牛ひき肉に玉ねぎ、エリンギ、プチトマト
塩、醤油、トウバンジャン、クミンシード(ない時はカレー粉をいれる)を入れて
かたくり粉を入れて(お肉を柔らかくする)混ぜる。[jin-iconbox05]肉の食感を柔らかくするために、牛ひき肉に具材と調味料を加えてか混ぜます。最初に肉をよく混ぜるとお肉の食感が固くなります[/jin-iconbox05]
- 餃子の皮の真ん中に大さじ１のアンを入れて半分に合わせて空気を抜いてしっかりと合わせて真っ直ぐした部分をくぼませて、水を付けて、端と端を合わせる。(包む際はトマトを1個入れましょう)
- フライパンに油を入れて160度に熱し、③を入れて油を時々かけながら2～3分揚げていく。(強火)
[jin-iconbox05]1つ入れるとしばらくすると泡が出てくる頃に入れるとちょうどいい。[/jin-iconbox05]
- 最後油の温度を少し上げてから引きあげる。
- 良く油をきってペーパーの上に置いてから盛り付けて出来上がり♪
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まとめ
いかがでしたか？
辻調理専門学校の先生の夜も眠れずに考案したメニュー
ぜひとも一度作って食べてみたいですね♪
勉強になりました。
ありがとうございました。
【テンプレ】上沼恵美子のおしゃべりクッキング『』材料・作り方 7月8日放送
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