2020年7月31日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』のレシピです。
今週のテーマは『夏の食卓に』です。
この日は 辻調理専門学校のシェフが
『ナシゴレン』を教えてくださいました♪
一緒に勉強させていただきましょう♪
『ナシゴレン』 材料 (４人分)
| 材料 | 分量 |
| ご飯 | 500g |
| シーフードミックス | 300g |
| 玉ねぎ | 70g |
| パプリカ(赤) | 2分の1個 |
| キュウリ | 20g |
| トマト | 1個 |
| 香菜(シャンツァイ) | 20g |
| バージンオリーブオイル | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ３ぶんの２ |
| コショウ | 適量 |
| サクラエビ | 大さじ1 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ3分の2 |
| 卵 | 4個 |
| エビせんべい | 適量 |
| レモン | 適量 |
| 塩水 | |
| 水 | 500ml |
| 塩 | 大さじ1 |
| ソース | |
| スイートチリソース | 大さじ1 |
| トマトケチャップ | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ１ |
| ナンプラー | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 一味唐辛子 | 小さじ4分の1 |
『ナシゴレン』 作り方
- 塩水を作り、シーフードミックスを入れて10分解凍する。
[jin-iconbox05]シーフードミックスは臭みを取るために解凍して使います。←プリっと仕上がります。
海水と同じ濃度になるような配合です。[/jin-iconbox05] - 水気を切ってから水分をしっかり拭き取る。
- 玉ねぎとパプリカは1㎝角にかっとする。
トマトはくし形にカットする。
キュウリは斜めの薄切りにする。
シャンツァイは2センチ幅にカットする。 - ソースの材料をボールに入れて混ぜる。
- ホットプレートを熱し、オリーブオイルを入れる。
②を入れて玉ねぎ、パプリカを入れて塩コショウをする。
る。 - 玉ねぎが透き通ってきたらご飯を入れてニンニク、さくらえびをいれ更に炒める。
- ④のソースを加えて炒める。
- 『田』の形にご飯を成型し。その空いた場所に卵を割り入れ
蓋をして180℃で3分火を通す。 - お皿にご飯、目玉焼き、トマト、キュウリ、レモン、エビせんべい、シャンツァイを盛り付けて出来上がり♪
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まとめ
いかがでしたか？
辻調理専門学校の先生の夜も眠れずに考案したメニュー
ぜひとも一度作って食べてみたいですね♪
勉強になりました。
ありがとうございました。
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