おしゃべりクッキング

上沼恵美子のおしゃべりクッキング『冷やし和え麺』材料・作り方 7月30日放送

上沼恵美子のおしゃべりクッキング『冷やし和え麺』材料・作り方 7月30日放送2020年7月30日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』のレシピです。
今週のテーマは『夏の食卓に』です。

この日は 辻調理専門学校のシェフが
『冷やし和え麺』を教えてくださいました♪

一緒に勉強させていただきましょう♪

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『冷やし和え麺』 材料 (2人分)

材料 分量
ひやむぎ 2束
フルーツトマト 2個
オクラ 2本
ミョウガ 2個
サラダチキン 70g

 

【スープ↓】

出汁 300ml
小さじ2分の1
みりん 大さじ1と2分の1
薄口しょうゆ 大さじ3
スダチのしぼり汁 大さじ2
適量

 

『冷やし和え麺』 作り方

  1. フルーツトマトは5ミリ角のサイコロ上にカットしてボールに入れる。
  2. サラダチキンを手でほぐす。
    (麺と絡めて食べるように細めに。太いのはダメ)

    ミョウガは小口切りにする。

  3. オクラの茎を落とし、塩ゆでして氷水に落とす。
    色よく仕上げるために。
  4. ③を薄切りにして①のボールに入れ、みょうがも入れる。
  5. ④に出汁、塩、みりん、薄口しょうゆ、スダチのしぼり汁をいれて混ぜて
    ラップして冷蔵庫でよく冷やしておく。
  6. たっぷりのお湯で湯がき、冷水でしっかり もみ洗いして氷水でしめる。
    乾麺を湯がく時のポイントはたっぷりのお湯で湯がくこと。塩が入っているので少量だと塩辛くなったりくっついたりする。
  7. ⑥を器に入れて⑤を入れてサラダチキンを上に載せて出来上がり♪

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まとめ

いかがでしたか?
辻調理専門学校の先生の夜も眠れずに考案したメニュー
ぜひとも一度作って食べてみたいですね♪

勉強になりました。
ありがとうございました。