上沼恵美子のおしゃべりクッキング『冷やし和え麺』材料・作り方　7月30日放送

2020年7月30日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』のレシピです。
今週のテーマは『夏の食卓に』です。

この日は　辻調理専門学校のシェフが
『冷やし和え麺』を教えてくださいました♪

一緒に勉強させていただきましょう♪

『冷やし和え麺』　材料　(2人分)

【スープ↓】

『冷やし和え麺』　作り方

1. フルーツトマトは5ミリ角のサイコロ上にカットしてボールに入れる。
2. サラダチキンを手でほぐす。
   (麺と絡めて食べるように細めに。太いのはダメ)

   ミョウガは小口切りにする。

3. オクラの茎を落とし、塩ゆでして氷水に落とす。
   色よく仕上げるために。
4. ③を薄切りにして①のボールに入れ、みょうがも入れる。
5. ④に出汁、塩、みりん、薄口しょうゆ、スダチのしぼり汁をいれて混ぜて
   ラップして冷蔵庫でよく冷やしておく。
6. たっぷりのお湯で湯がき、冷水でしっかり　もみ洗いして氷水でしめる。
   乾麺を湯がく時のポイントはたっぷりのお湯で湯がくこと。塩が入っているので少量だと塩辛くなったりくっついたりする。
7. ⑥を器に入れて⑤を入れてサラダチキンを上に載せて出来上がり♪
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