上沼恵美子のおしゃべりクッキング『蒸しナス』材料・作り方　８月１７日放送

2020年8月17日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』のレシピです。
今週のテーマは『簡単スピードメニュー』です。

この日は　辻調理専門学校のシェフが
『蒸しナス』を教えてくださいました♪

一緒に勉強させていただきましょう♪

『蒸しナス』　材料　(2人分)

『蒸しナス』　作り方

1. ナスの茎の部分を鉛筆削りをするようにそぎ落とす。
2. ①のナスを水にくぐらせて1つづつラップをして
   耐熱皿に置き600Wで6分加熱する。

3. トマトを粗みじん切りにします。
   青じそは最後に散らすので適当な大きさにちぎっておきます。
   生姜を千切りをする。

4. ボールに、だし、薄口しょうゆ、みりん、お酢、トマト、しょうがを入れてを
   合わせ出汁を作る。
5. ②を氷水をドボンと入れる。(漬け時間30秒程)→あげる。
   そうすることにより表面だけ熱を止めて色を止めます。
6. 茎の部分の方に10文字に切り込みを入れて手割く。
7. ⑤のナスの果肉の方に塩を少々する。
   ここがポイント。よりソースの味を生かすための下味。
   ナスの皮目にかけると、長い時間置かないので流れてしまうので果肉にかけます。
8. ⑦のナスを器に入れて④の合わせだしをかけて大葉を散らして出来上がり♪
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