2020年7月15日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』のレシピです。
今週のテーマは『豚肉大好き』です。
この日は 辻調理専門学校のシェフが
『豚肉の辛味炒め』を教えてくださいました♪
一緒に勉強させていただきましょう♪
『豚肉の辛味炒め』 材料 (2人分)
| 材料 | 分量 |
| 豚肩ロース肉(生姜焼き用) | 150g |
| インゲン | 50g |
| にんじん | 50g |
| セロリ | 50g |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ１ |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ１ |
| トウバンジャン(トウバンジャン) | 小さじ１ |
| テンメンジャン(テンメンジャン) | 大さじ１ |
| 醤油 | 大さじ１ |
| 砂糖 | 小さじ2分の1 |
| 花胡椒 | 適量 |
| 油 | 大さじ１ |
『豚肉の辛味炒め』 作り方
- 生姜焼き用の豚肩ロース(ロースでもバラ肉でもOK)を2センチ幅くらいにカットする。
インゲンはヘタを落とし半分にカットして少したたく。[jin-iconbox05]味の入りをよくするために叩いています。[/jin-iconbox05]
ニンジンは細切り
セロリも細切り
にんにくと生姜はみじん切りにする。 - インゲンと人参を下茹でする。強火で1分ゆでる。
- フライパンに油を大さじ1入れて豚肉を入れ、水分をとばしつつ炒める。
[jin-iconbox05]水分を飛ばすように。油が透き通るくらいまで炒める。[/jin-iconbox05]
- お肉を端に寄せてトウバンジャンとテンメンジャン、ショウガとニンニクを入れて辛味を移していく。ぐつぐつしてきたらお肉と絡める。
- インゲンと人参、セロリを入れ強火で炒める。
- 鍋肌から醤油を入れて砂糖を入れる。
[jin-iconbox05]調味料がなくなって油だけになれば出来上がり♪[/jin-iconbox05]
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まとめ
いかがでしたか？
上沼恵美子さんは「ご飯何杯でもいけますね～」とパクパクたべていました。
辻調理専門学校の先生の夜も眠れずに考案したメニュー
ぜひとも一度作って食べてみたいですね♪
勉強になりました。
ありがとうございました。
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