2020年7月17日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』のレシピです。
今週のテーマは『豚肉大好き』です。
この日は 辻調理専門学校のシェフが
『魯肉飯(ルーローファン)』を教えてくださいました♪
一緒に勉強させていただきましょう♪
『魯肉飯(ルーローファン)』 材料 (2人分)
| 材料 | 分量 |
| 豚バラ肉 | 250g |
| 刻みコンニャク | 100ｇ |
| 干ししいたけ | 1枚(5g) |
| 水 | 200ml |
| フライドオニオン | 大さじ4 |
| にんにく | 小さじ１ |
| ゆで卵 | 2個 |
| 高菜漬け | 適量 |
| ご飯 | 適量 |
| 煮込み調味料 | |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| 醤油 | 大さじ２ |
| 紹興酒 | 大さじ２ |
| スープ | 600ml |
| オイスターソース | 小さじ１ |
| 八角 | 1個 |
『魯肉飯(ルーローファン)』 作り方
- しいたけは200mlの水で戻しておく
豚バラ肉を1センチ×2センチの棒状にカットする。
しいたけの石づきをカットして
コンニャクをカットしておく。
ニンニクはみじん切りにする。
高菜漬けはざく切りにする。 - 豚肉はフライパンで表面全体に焼き色が付くまで焼く。
豚肉を端に寄せて、空いている部分に砂糖を入れて焦がす。
焦げたらニンニクをいれて混ぜる。
- 醤油を入れて紹興酒を入れる。中華スープを入れる。
シイタケの戻し汁を加える。フライドオニオン・八角・オイスターソースを入れる。 - 火をかけて沸いたところでアクをとり
蓋をして中火で20～25分煮込む。 - ④にゆで卵を入れて、煮汁と絡めると完成。卵を半分にカットする。
- ごはんに④をのっけて⑤のゆで卵を載せて出来上がり♪
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まとめ
いかがでしたか？
辻調理専門学校の先生の夜も眠れずに考案したメニュー
ぜひとも一度作って食べてみたいですね♪
勉強になりました。
ありがとうございました。
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